原來它不僅養胃，還可以預防老年痴呆，6塊錢一瓶，可以吃1個月
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04-04
腐乳通常可分為白、紅、青三種
白色腐乳在生產時不加紅曲，使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
腐乳在製作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和遊離脂肪酸，3個月至半年後，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們應該經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防老年性痴呆症是非常有好處的。腐乳中含有的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以它也有「東方乳酪」的美譽。但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。
配料：
春筍 2根、五花肉 250克、色拉油 適量、料酒 2勺、腐乳汁 50克 、生抽 1勺、白糖 2小勺 、蚝油 1勺、精鹽 少許、老抽 1勺、薑片 3片、香油 少許、蒜 2個、細香蔥 少許
1春筍放入鍋中焯水.切成小塊備用。
2.五花肉洗凈切小塊
3.鍋中放入少許油爆香姜蒜片
4.放入五花肉煸炒，煸出油後加點料酒
5.加入生抽、老抽、蚝油、砂糖、腐乳汁拌勻後加入適量的清水
6.加入春筍塊煮開，為了節省時間我用了電壓力鍋壓了20分鐘後的
7.重新倒回炒鍋中收汁，嘗一下味道後再加鹽調味。煮至湯汁濃稠後淋上香油拌勻即可
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