媽媽推出做麻婆豆腐好吃的秘密 做法簡單味道超級好吃的 這樣做

麻婆豆腐怎麼樣 做法簡單味道好

導語

作為比較傳統的川菜美食之一，麻婆豆腐怎麼樣呢？是否真的如傳聞那樣好吃呢？今日就跟小編一起來探索下麻婆豆腐的奧秘！

麻婆豆腐怎麼樣呢？其實麻婆豆腐是非常好吃的一道美食，做法很簡單而且味道麻辣、鮮香，是很多人的選擇！下面跟著小編一起來了解下麻婆豆腐具體的做法以及菜品特色吧！

麻婆豆腐做法

材料：嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，澱粉。

怎麼燒麻婆豆腐：

1、鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。

2、豬肉洗凈，剁成肉糜。蔥、姜切末。

3、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、薑末炒散變色。

4、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。

5、澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。

麻婆豆腐味道

麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末。好吃的麻婆豆腐是少不了麻這一味道的！花椒最好用漢源貢椒，麻味純正，沁人心脾。如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊。

辣：選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。

香：起鍋立即上桌，聞不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水銹味，也沒有各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。

嫩：豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

麻婆豆腐的故事

在四川成都流傳這樣一個麻婆豆腐由來的故事：在清代光緒年間，成都萬寶醬園一個姓溫的掌柜，有一個滿臉麻子的女兒，叫溫巧巧。她嫁給了馬家碾一個油坊的陳掌柜。10年後，她的丈夫在運油途中意外身亡。丈夫死後，巧巧和小姑的生活成了問題。運油工人和鄰居每天都拿來米和菜接濟她倆。

巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊鄰居嘗後都認為好吃。於是，兩姑嫂把屋子改成食店，前鋪後居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顧客。小食店價錢不貴，味道又好，生意很是興旺。巧巧寡居後沒改嫁，一直靠經營羊肉豆腐維持生活。

她死後，人們為了紀念她，就把羊肉豆腐叫做「麻婆豆腐」，沿稱至今。現在，「麻婆豆腐」已成為一道家常菜隨處可見，而且漂洋過海，深受國外朋友喜愛。

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