鴨血切多大？鴨腸多長？為一碗鴨血粉絲定規矩了！
南京大街小巷最常見的食物是什麼？
鴨血粉絲湯！
南京有多少家鴨血粉絲店？
數不清！
南京人吃鴨的口號是什麼？
不讓一隻鴨子游過長江！
南京人吃鴨的本事讓人佩服，
現在還越吃越精緻了，
居然還要制定「鴨血粉絲標準」！
鹽水鴨、板鴨、鴨血粉絲湯是常見吃鴨方法，但前兩者都已經申遺了，只有鴨血粉絲湯還沒有名分。這不，南京要給它正名了。
據南京市食品藥品監督局消息，去年他們和南京餐飲商會調研過，目前鴨血粉絲湯的地方標準還在研究制定過程中。而南京餐飲商會表示，給鴨血粉絲湯制定地方標準，也是想比照鹽水鴨和板鴨，為其申遺做準備。
鴨血得切多大一塊？鴨腸長几厘米？粉絲的長度和寬度？先放粉絲還是先放鴨血？前後時間間隔多久？榨菜、香菜的含量？湯的熬制時長、配料比例？
如果都有了規定，以後是不是再不能隨便來一碗「鴨血粉絲湯」了?
鴨血粉絲的傳說
源自哪？
據聞，南京的鴨血湯已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形。而鴨血粉絲湯的出現卻晚得多。
1鎮江與南京之爭
有一份鴨血粉絲湯的研究報告中說了個小故事：
從前，有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不小心粉絲掉進去了。他只好把粉絲和鴨血一起烹飪，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，香味四溢。
某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳肴。
還有一說鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱讚。這也是關於鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載。
而事實上，南京最早只有鴨血湯，沒有鴨血粉絲湯。
南京人喜食粉絲，於是在鴨血湯里加粉絲做嘗試，但並不受歡迎。
後來鴨血湯加粉絲的做法傳到了鎮江，頗受當地吃貨的歡迎。再往後，鎮江人把鴨血粉絲湯店開回了南京，竟然逐漸變成了街知巷聞的美味。
2鴨血粉絲湯的進化
早期，鴨血湯、鴨腸湯只是作為路邊攤、下午茶、打尖之用，據老南京回憶，往鴨血鴨腸湯里加粉絲應該是上世紀九十年代的事情。
現在鴨血粉絲湯完全可以當主食，但早期卻不是這樣的，那時一碗湯是吃不飽的。後來，商家就在湯里添加輔料，鴨血餛飩就是一種吃法。
在2000年時，南京的鴨血粉絲湯還曾發展前景渺茫，如今卻變成了「金陵名小吃」。
網路圖
南京小吃標準還有...
活珠子、秦淮八絕
在鴨血粉絲湯之前，南京活珠子、秦淮八絕小吃等都有了製作標準，
《活珠子食品安全地方標準》
《活珠子食品安全地方標準》從組織狀態、顏色、滋味、微生物限量等多方面進行了明確。據悉，安全標準的活珠子必須是非禽疫區、健康種雞蛋孵化至12—13日齡的胚胎蛋，透照時可見胚胎及血管，可見胚胎律動。從組織狀態上看，必須去殼後見少量液體，色澤淺黃至黃褐色，略渾濁；組織形態完整，體表無毛或有少量細微絨毛，質地細嫩，入口綿軟；蛋黃鬆軟；蛋白質地硬。
《活珠子食品安全地方標準》規定的「氣味、滋味」為：具有該產品應有的滋味，氣味正常，無異味。另外，標準還對大腸菌群等微生物限量方面也做了規定。
"秦淮八絕"小吃標準
據《「秦淮八絕」小吃地方標準》規定，「秦淮八絕」的八套小吃品種為：一絕是茶葉蛋、五香豆、雨花茶；二絕是鴨油酥燒餅、麻油燙乾絲；三絕是什錦蔬菜包、回鹵干；四絕是小茶饊、豆腐腦；五絕是汽鍋烏雞、油炸臭干；六絕是小燒賣、鴨血湯；七絕是牛肉煎鍋貼、牛肉粉絲湯；八絕是雨花石湯圓、梅花蒸兒糕。
「標準」中對「秦淮八絕」小吃的外觀色澤、滋味氣味等，都有詳細的規定，例如鴨油酥燒餅要色澤金黃、外形飽滿、不破皮、不含油；麻油燙乾絲要求乾絲細如銀絲，鬆散不結團；茶葉蛋、五香豆，每份凈含量不能小於30克等；回鹵干中的黃豆芽形態要完整、飽滿，要酷似「如意」；鴨血湯中的鴨血顏色是醬紅，有蔥花點綴……
需要定標準嗎？
網友：別漲價就行
對於此次鴨血粉絲湯將制定標準，網友們有話要說。
支持派：
反對派：
中立派：
鴨血粉絲湯定標準了，你怎麼看？
※夫子廟，年輕男子暈倒路中，眾人緊急施救
※春風十里櫻花盛開，人花爭艷春意正濃
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