山西：飲用水檢出條件致病菌 熏煮火腿超量使用防腐劑

食品夥伴網訊4月2日，山西省食葯監局公布糧食加工品、肉製品、飲料、酒類、水果製品、糕點、冷凍飲品等10大類食品100批次樣品的監督抽檢結果，3批次樣品檢出不合格，涉及肉製品、飲料兩大類。

據公布的信息顯示，不合格飲料為山神飲品加工有限公司（標稱生產企業 地址為朔州市平魯區平安西街黨校院內）生產的佳世興優質飲用純凈水和山西省運城武聖礦泉飲料有限公司生產的關老爺飲用純凈水，2批次不合格樣品均檢出銅綠假單胞菌。

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在於潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

另外，不合格肉製品為玉田縣嘉都熟肉製品加工廠生產的巴西烤通脊（熏煮火腿），檢出山梨酸及其鉀鹽和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超標。山梨酸是目前使用最多的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來越廣泛地應用在肉製品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌黴素和減少亞硝酸胺含量，延長肉製品的貯存期。

《GB 2760-2014食品添加劑使用標準》中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉製品中的的最大使用量為0.075g/kg，而不合格樣品中山梨酸及其鉀鹽檢出值為0.277g/kg，超過標準規定。另外，該標準還規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1，但不合格樣品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢出值達到了3.9。

針對抽檢中發現的不合格產品，山西省食葯監局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，採取封存、下架、召回不合格產品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

相關報道：山西省食品藥品監督管理局2018年第11期食品安全監督抽檢信息公告

來源：食品夥伴網 作者：沐夕

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