這家從小推車開始的麵館，在蕪湖路一火就是30年
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伍記麵館
合肥老味道
wuji
「老闆，聽說你們家是20年的老店了？」
「哪裡才20年哦！我們家做面都快30年啦！」
老店新顏
「老闆，老店還開門嗎？」
「開，通知下來了，老店又能繼續營業了。」
我坐在伍記麵館的新店裡半個小時，已經有三個來吃面的人問過這個問題了。
從今年初開始，居民樓餐館整改項目進行得如火如荼，多少御宅族賴以生存的小館子突然都被清理一空，趿拉著拖鞋就去樓下覓食這種事也越來越難。
蕪湖路上駐紮已久的伍記麵館也難逃被拆除的命運，於是他們在老店西邊500左右的地方又盤了一家新店。
對於伍記來說無非就是換個地方做生意，但剛聽說要拆除的時候，一直在他家吃面的街坊們就不習慣了，已經吃慣了的麵館就要消失，重新覓個對口味的館子也不是件容易的事。
好在後來事情出現了轉機，改造項目排除了麵館，只對油煙大油污嚴重的店面做拆除工作，伍記的老店還可以正常營業，現在蕪湖路上就有兩家伍記拉麵啦！
從小推車開始的30年老店
二十多年前，伍記還只是在體校里的一個小攤車，老闆夫妻兩個勤勤懇懇，面也適合合肥人的口味，慢慢生意越做越好，後來才能在蕪湖路駐紮下來。
那個時候包河萬達還不是包河萬達，威斯汀酒店還是美菱冰箱廠。麵館里一袋20斤的麵粉一天用掉4袋是常事，因為有人幾乎每天都要去吃一碗面，因為手藝好，才能留住客人的胃。
現在伍記老爺子年紀大了，不能全天待在店裡，只有每天下午5點半到7點客人多的時候才會過來做面，其餘時間店裡都交給兒子兒媳打理。
都知道拉麵是個體力活，老爺子做起拉麵依然乾淨利索，揉面、抻面、上勁、拉麵一氣呵成,在一旁拿著相機的我稍不注意就會跟不上節奏。
牛肉麵
伍記老爺子30年的手藝肯定不一般，我們一落座就點了一份招牌牛肉拉麵。麵條勁道，湯汁濃厚，牛肉的香味都在湯里了。
不知道大家是不是跟我一樣，粘牙的麵條吃兩口就不想再吃了，但是伍記拉麵吃到嘴裡是不粘牙的，只有花了工夫揉面這麵條才能那麼有彈性！
牛肉湯辣勁十足，即使我只要了微辣，還是辣得冒汗。這個時候打開一瓶飲料咕嘟嘟喝下去，整個人都活過來了~
大碗牛肉（隱藏菜單）
小編看很多老客一到店裡直接吆喝一聲「一碗牛肉」，嗯？還有這種打開方式？原來牛肉麵吃不過癮還可以單點牛肉！碗底鋪上香菜，一大勺牛肉蓋成小山，再淋上滷汁，小編實在控制不住肚裡的饞蟲，一碗噴香的香菜牛肉立馬見底。
既然主打牛肉拉麵，牛肉就是重頭戲，經過烹制，肉已經酥軟，連著筋的牛肉一點也不柴，是牙齒能感覺得到的勁道！而且超大塊有沒有！
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滿眼都是肉
鹵豆乾
伍記的豆乾經過湯汁這麼一煮，本就Q彈的內部浸滿了香甜的汁水，一咬下去簡直不要太可口！
我被這色澤引得口水直流！立馬兩三口解決一個過過癮。
拌面
吃夠了湯麵的可以嘗嘗拌面，麵條還是一樣勁道，而且沒有湯湯水水，只澆了牛肉湯汁，拌面的香味更加濃郁。覺得乾的，店家還貼心乘好了湯。
街坊們的深夜食堂
我們在吃面的時候，客人陸陸續續都來了，有的是附近工作的人，一天勞累過後一碗面喂好肚子；還有住在附近的情侶，男生把碗里的牛肉都挑給了女生；還有就住在附近經常黃光顧的熟客，面上來前會和店家嘮嘮嗑……
回程的時候路過老店，招牌因為當時改造已經被拆掉，後來又被通知可以重新營業，但是招牌還沒來得及更換。但因為大多是老客，大家都輕車熟路，似乎有沒有那個牌子都沒有那麼重要了。
伍記拉麵當然不是通宵營業的深夜食堂，但它卻跟深夜食堂一樣，慰藉人心。
小編每到一個地方都會先去嘗嘗那些老店，因為最能代表當地人口味的必然是那些老店，能堅持30年之久的老味道更是珍貴。
合肥這座城市的老味道沒有消失，等有空的時候，記得回來坐坐……
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