品鑒人生從葡萄酒開始

品鑒人生從葡萄酒開始

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「麵包是我的肉，葡萄酒是我的血。」這句出自《聖經》的話是耶穌說的，而且在《聖經》中521次提及葡萄酒。由此可見，葡萄酒是十分受推崇的。

大家一定看過許多電影、電視劇，有沒有覺得那些上流社會的成功人士對葡萄酒情有獨鍾，這是因為從葡萄酒中可以品鑒出人生。想要學習如何品鑒葡萄酒嗎？小藝今天就帶領大家學習如何品鑒葡萄酒，走進葡萄酒的殿堂。

環境對品酒十分重要，我們需要一個沒有任何異味的空間。女士們去正式場合都會選擇噴香水，但注意了，如果你是去參加品鑒葡萄酒大會切忌噴香水，不然，會被嫌棄的哦！至於為什麼，小藝先賣個關子。

大家都知道葡萄酒杯多種多樣，哪一種適用於品酒呢？影視作品中的波爾多紅葡萄酒杯並不適用於品酒，標準杯才是喲。上圖就是標準杯，我們一般在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒。

1

視覺——看

「

第一步就是看葡萄酒的顏色，就像上圖一樣，手拿杯底傾斜45度。還有一點，我們需要一個白色背景，有利於我們更好的分辨出真正的顏色。然後根據色譜對比一下就可以了。

」

2

嗅覺——聞

在文章前面小藝說到參加品鑒葡萄酒大會不能噴香水，原因就在這裡。香氣是葡萄酒十分重要的一部分，如果你噴了香水會影響其他人對香氣的品鑒。這也是選擇無異味空間的原因。

第一次聞香不能搖晃杯子，將鼻孔靠近液體聞香，味道很淡，因為聞到的只是擴散性最強的一種香氣，不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。第二次聞香，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，此次聞香可以重複進行，每次聞香結果都一樣。第三次聞香主要用於鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前，先使勁搖動酒杯，使葡萄酒劇烈轉動。最極端的類型是用左手手掌蓋住酒杯杯口，上下猛烈搖動後進行聞香。

3

味覺——喝

小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體。是酸，還是苦？風味與之前的香味相配嗎？透著哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎？為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測。

你以為這就完了？那你真就錯了呢。

4

吐酒

吐酒的好處是顯而易見的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環節。

6

歸納

歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對葡萄酒綜合質量的具體描述，是主動抓住話語權的關鍵。品酒其實是一項智力遊戲,自信而大膽地陳述自己的觀點，往往會讓你成為話語的主角。因為品酒根本就沒有固定答案，是一項」仁者見仁，智者見智」的智力競賽。

最後，給大家隆重介紹一位品鑒葡萄酒的大咖——羅伯特·帕克，如果大家對品鑒葡萄酒有興趣，可以去了解一下他以及他的著作。

責任編輯：郭姚淼

本期編輯：陳雲悅

本期校審：馮書清

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