同為武夷山代表性茶葉，岩茶和紅茶的區別在哪？

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福建茶葉全國著名，而武夷山的茶葉，又算是福建茶葉中的翹楚。

那麼說到武夷山的茶葉，不得不提及，這兩大代表性茶葉，那便是岩茶和紅茶。

紅茶和岩茶，有一些相似之處，比如，茶湯的顏色，乍一看，都是偏紅色的，因此很多不太懂行的茶友很容易將二者混淆。今天，十三夷就為大家整理了二者的區別之處，方便茶友們理解。

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所屬茶類不同

要問岩茶和紅茶之間最大的區別是什麼，當然是所屬茶類不同了。

武夷岩茶是屬烏龍茶（青茶）類，而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產區，凝聚了天地間的靈氣，孕育出了獨特的武夷岩茶和武夷紅茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木關是正山小種的發源地，所產紅茶品質優異，揚名中外。

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採摘時間及採摘標準不同：

採摘時間:

岩茶一般要等到穀雨後開始採摘，各品種的採摘時間也是有差別的，時間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節後就可以採摘了，桐木關的紅茶則要等到五月初才開始大量採摘。

採摘標準:

岩茶要求「開面采」，當然，不同的品種會略有差異，比如: 肉桂以中小開面為佳，水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

製作工藝不同:

製作工藝的不同主要表現在發酵程度上，岩茶是半發酵茶，發酵程度在20%到70%，它的基本製作工序為: 采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說，岩茶的製作工藝複雜精細些，焙火也是一大特色工序，素有「武夷焙火，實甲天下」之說。

而紅茶是全發酵茶，是我國六大茶類中發酵程度最高的，它的基本製作工序為: 採摘，萎凋，揉捻，發酵，乾燥等步驟，萎凋是紅茶製作中的重要工序，影響著後期茶湯的顏色滋味等。

（武夷紅茶）

發酵程度影響茶湯顏色的不同:

相比之下，岩茶的發酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成 「綠葉紅鑲邊」 ，成品茶的湯色是偏黃的，介於紅綠之間。

（武夷岩茶）

而紅茶發酵程度高，萎凋時間長，鮮葉里的茶黃素在酶的催化下，顏色漸漸變紅，成品茶的湯色也是紅的。

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品飲體驗不同：

岩茶和紅茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友們完全可以根據個人的喜好去選擇，十三夷久居武夷山，自然是兩種茶都愛了。

優質的岩茶香氣馥郁，韻味悠長，更有著令人魂牽夢縈的「岩韻」。而優質的紅茶，同樣也不賴，湯水柔和，香甜味醇，沁人心脾。

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