我很醜，但我保證我過兩天會很可口

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每  年三四月份，在柑橘類果子差不多都進入尾聲的時候，就會有一個小怪物跳出來。表皮毛孔粗大，腦袋上頂著一個鼓包，形似手雷。對，它被人們赤果果稱為「丑柑」，而另一個名字「不知火」也是怪怪的。

不知火屬芸香科柑橘屬植物，準確地說這個叫法是它的日本名字。

1972年，在日本農水省園藝試驗場的角落裡，清見與中野3號椪柑雜交育項目獲得了成功，丑柑（不知火）出世。28年後，它被引入到四川省種植，而且在川西盆地長勢良好。

從字面來說，我們理解的不知火，跟日本人的不知火是有區別的。巧合的是，不知火屬寒性，極易剝皮的特質很容易讓人貪嘴，然而多吃亦無妨，它確實不上火。

儘管丑柑（不知火）於國內重慶、雲南、江西、湖南、浙江等地也有種植，但地處四川長秋山脈的蒲江縣和丹棱縣地理優勢更為明顯，易於規模化種植，因此這裡便成了中國種植面積和產量首屈一指的地方，2015年蒲江更是獲得了「國家地理標誌產品」的頭銜。

這裡的果子好吃嗎？不著急，小編娓娓道來——

大興鎮位於蒲江縣西北部。屬丘陵地帶，地勢西南高，東北低；亞熱帶濕潤氣候，常年平均氣溫16℃，平均降雨量1266毫米左右。小五面山分布全鎮，林木繁茂，植被良好，森林覆蓋率48.2%，80%區域都是25度以上的坡地。

「之」字形的山路縱橫交錯，陡起陡落，綿延于山脈之中，連接著世外的繁華和山裡的寧靜。這裡是適合柑橘類水果生長的世外桃源，遭受凍害幾率小，年日照1122小時，晝夜溫差大，有利於糖分的積累。

更可貴的是，爐坪村和水口村山坡向陽，自然環境良好，土壤結構也非常適合優質柑橘種植，特別是具有獨立山泉水源和無污染的外部環境，加上科學的物聯網監控設備（監控風向、光照、空氣優良等），此處生長的丑柑更顯精貴！

由於水口村和爐坪村的種植戶大都選擇將果樹植於坡地，且山路陡峭，所以每當採摘季只能用人工方式把丑柑一個個摘下，放在背簍背下山。一般一天上下20多次，上下一趟大概就1000-1500米，至少一天要走2萬米。

大半個月前，蒲江丑柑就開始現身朋友圈。然而丑柑的成熟期在3月，而且即使是那個時候，第一批成熟果也需要先保留兩三天褪酸。」

「和其他的橙子、橘子春花秋果不同，丑柑要經過一年四季的風景——丑柑遵循本身自然生長規律，經歷365天冬寒夏暑、春雨秋風的洗禮，於樹上自然成熟，品質才能達到最好。每年的10月，果農們會為每一粒丑柑穿上『冬衣』，抵禦嚴寒，這樣可以杜絕病蟲凍傷。在枝頭沉澱了一整年的丑柑，糖度可達14-17度，酸度1%左右，但最吸引人的地方還在於它不僅味道清甜，而且果肉緊緻清脆，咬在嘴裡清脆化渣。」

有人說丑柑的味是「先酸後甜」。第一口果酸撩動舌尖，緊接著濃郁的甜味瞬間炸開，果肉瓣瓣分明，果肉間的壁囊軟如薄紗，果粒細嫩一咬即破，充盈的汁水爆漿而出，脆嫩甜潤。

和臍橙相比，丑柑確實沒有前者的鮮黃，但卻有媲美臍橙的多汁。滿腔都是飽滿的果肉，果肉里充盈著水嫩的果粒，超多水分，超多VC，以及人體所需的微量元素。營養素含量(每100克)熱量(大卡)36.89碳水化合物(克)9.02脂肪(克)0.00蛋白質(克)0.82纖維素(克)1.64。營養價值比同類水果高出很多。生津止渴，化痰理氣，具有很高的營養值。此外，果實含有大量的膳食纖維，還能加速腸胃蠕動促進新陳代謝。

話不多說，到底好不好吃，吃過你就知道咯！偷偷地告訴你，剛採摘下來時會有些酸，放兩天退酸後口感會更好，喜歡吃甜的朋友，記得多放一些時間！

春季是非常容易上火、過敏的季節，很多柑橘吃了都容易上火，而丑柑（不知火）您大可放心食用。除了營養價值等優點，丑柑的皮晒乾後可以入葯，放在冰箱里可以除臭。想吃嗎？來上一口吧！

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