這種水果以前爛在地里沒人要，現在一斤40，農民自己不捨得吃

有一種難過叫悔不當初，就如這青李，當初一斤三五毛，農民伯伯毫不猶豫地連樹帶根砍去，因為三五毛的價格連採摘的人工成本都不夠，直接爛在地里沒人要，更不用說種植成本，只能忍痛砍去改種其他水果，而如今，青李零售價接近40元一斤，價格不比櫻桃差，農民自己都不捨得吃，想說，這是不是悔不當初的節奏？

什麼是「青李」？字面上的意思是青色的李子，我們本地都這樣叫喚，長到一定個頭，顏色還是青綠青綠的，卻可以上市了，可想而知，口味酸澀，但是這種酸澀本身就是李子一大特色，也是它的本色，除了酸澀，它的口感清脆爽口，汁多，所以不喜吃酸的朋友不喜歡李子，喜歡吃酸的朋友，在李子剛上市就會早早購買品嘗。李子，是薔薇科李屬植物，別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果實7~8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是人們最喜歡的水果之一。

一般百姓人家都不會在青李子剛上市的時候購買，因為價格實在高得出奇，就像今年一斤40元零售，這價格都要接近櫻桃的價格了，所以選擇晚些時候購買能夠優惠一些，不過現在這行情，農民自己是捨不得吃一個，具體看行情，有時候過一兩個月購買，價格能夠減半。

在價格較為優惠的時候，人們一般都會買上幾斤回家腌制，把青李子洗乾淨，割上幾個口子，放入乾淨的密封罐里，加入含食鹽的涼白開，密封即可，這樣腌制的李子雖口味不是最佳，但是口感很純正自然，而且開胃，在食欲不振的時候來幾顆，或者積食的時候來幾顆都是不錯的選擇。

除了生吃、腌制，青李子還可以製成蜜餞，比如李干，經過特定處理，李子脫水得以保存，保質期大大延長，而且方便攜帶。

以前一斤幾毛錢的李子，讓果農們望而卻步，實在沒有種植的慾望，而如今一斤40元，誘惑不可謂不大，在有利可圖的情況下，吸引越來越多的果農繼續種植李子。

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