香菜是配菜？揭露香菜不為人知的一面

香菜有一個高大上學名叫芫荽，

愛香菜與不愛香菜的人都很多，

他們屬於無論如何不能理解對方的狀態。

你在拉麵攤兒上看到的多是碧綠的香菜葉cilantro，西方人吃的比較多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文單詞的詞根來源於希臘文koris，意為「臭蟲」。

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生活中的香菜通常都在扮演「完美配角」，經常用來調味，妝點美食，即將其洗凈後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。

傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：「胡荽辛溫香竄，內通心，香菜脾，外達四肢。」《羅氏會約醫鏡》謂「辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。」

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香菜之所以有特殊香味並獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發性香味物質。香菜營養豐富，內含有豐富的礦物質和含維生素，如：維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣、鐵、磷、鎂等。

同時，香菜還包括無機元素類：鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出數倍之多。

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香菜營養價值面面觀

富含維生素C

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跟一般的蔬菜相比，香菜的維生素C含量更高。成年人每天吃香菜葉10克作用就足以滿足每天所需的維生素C了。

香菜不僅含有維生素C，還含有鉀，常吃香菜可以降低血脂、清理血管、減少膽固醇含量，減少、降低心血管疾病的發病率，預防高血壓、高血脂等。

富含維生素A

香菜中還含有常見的維生素A，維生素A可以跟維生素C一起搭配，主要作用是兩者搭配保護視網膜，讓眼睛疲勞得到緩解，還能夠預防乾眼病和夜盲症。

富含胡蘿蔔素

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跟番茄、黃瓜相比，香菜中的胡蘿蔔素比它們高10倍以上。胡蘿蔔素的主要功效在於合成維生素A保護眼睛、保護腸胃的黏膜、呼吸道黏膜，防止細菌病毒的入侵感染，提高免疫力。

富含煙酸

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很多蔬菜中煙酸的含量比較低，但香菜中含有不少的煙酸。煙酸能夠誇張血管，讓血液加速循環，輔助降血壓；還能夠抗糙皮病 。

富含揮髮油

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香菜中的揮髮油物質不止一種，主要的有甘露糖醇、芳樟醇等等。揮髮油類物質的作用有很多，主要是讓唾液分泌更多，讓腸胃蠕動更快，增進食慾、促進消化。

在一些菜裡面加入一點香菜，可以讓菜肴變得更加美味，還能夠去腥味去膻味。

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