雖說萵筍營養價值高，可是這些人最好不要吃

春筍烹飪方式多樣，可炒、可燜、可燉、可煮，營養豐富，具有較高的食療價值。不管是古人還是現代人都愛春筍的味美

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用

可以防治貧血，保護心臟，利尿通乳，因為萵筍中含有豐富的鐵元素和鉀元素，萵筍中的鐵在有機酸和酶的作用下，很容易被人體吸收

可以改善糖代謝，萵筍的碳水化合物含量較低，無機鹽和維生素則含量比較高，尤其是煙酸，這種物質是胰島素的激活劑，對糖尿病患者有很好的幫助

春筍性寒味甘，屬於發物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導致舊病複發或加重已發病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃

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