白焯蘆筍的做法

主料

蘆筍250g

輔料

蒸魚豉油適量 蒜泥適量 香菜適量 紅辣椒1個 熱油適量 蚝油適量 糖適量

步驟

1.蘆筍去掉老根部分留作煮湯

2.拍松切成等段，這樣方便擺盤造型

3.開水加入少量的鹽油，倒入切段的蘆筍，焯2分鐘

4.撈起過冷開水，有冰開水口感更佳

5.自製秘汁（把紅辣椒 蒜 香菜切細放在碗中，加入蒸魚豉油蚝油糖，煮熱油淋在面上即可）

6.把過冷水的蘆筍一層層擺好，最嫩的放在面上有點特色，再淋上自製的醬油即可。

小貼士

蘆筍飛水時間不能太長，剛熟就好。

老根部分切下來不要掉了，這樣更浪費，留下來用作湯水，加點瘦肉雞蛋做出來的湯很美味。

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