春暖花開，各種時令鮮花菜譜，鮮鮮鮮！

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陽光溫暖 春暖花開

各種野菜鮮花陸續上市

他們營養價值豐富

不僅美味更有益於身體

春天吃花

一整年都會美美噠

無論是採摘還是購買

如何更美味的擺上餐桌

為家人帶來健康和美味呢

幾種風雅又家常的鮮花菜譜

一起學起來吧！

茉莉銀耳湯

此湯生津潤肺、益氣滋陰

對病後體弱等滋補最好

材料：

銀耳(干)30克、茉莉花30朵、料酒5克、鹽2克、味精2克

做法：

1. 銀耳用涼水浸泡，待漲發後摘去根和變色部分，用涼水洗兩三遍，用開水氽一遍，再放入涼水漂涼待用；

2. 將茉莉花去蒂用清水洗凈，扣在盤中待用；

3. 坐鍋點火放入清湯，加入料酒、精鹽、味精，湯開後撇去浮沫，盛入碗中，再將茉莉花撒在碗中即可。

桂花馬蹄糕

材料：

馬蹄粉150克、馬蹄（荸薺）九個、糖桂花100克、細砂糖、水

做法：

1. 馬蹄洗凈去皮，拍碎切丁備用，450ml水加入馬蹄粉攪拌勻，馬蹄漿過篩備用；

2. 450ml水加入細砂糖，糖桂花，和前面處理好的馬蹄小塊，下水煮至糖融化；

3. 朝糖水裡緩緩倒入馬蹄漿，邊煮邊攪拌至黏糊狀關火；

4. 粉漿放入電鍋蒸30分鐘後，放涼切片食用。

玫瑰豆腐

此菜具有益氣和胃，和血散瘀的功效

適用於肝胃氣痛，腹脹，消渴，腫毒等病症。

材料：

鮮玫瑰花1朵、豆腐2塊、雞蛋1枚、麵粉、白糖、澱粉

做法：

1. 玫瑰花摘洗乾淨，切成絲，放在盤內；豆腐切成小塊；

雞蛋打入碗內，加上濕澱粉、麵粉，攪成雞蛋糊；

2. 炒勺洗凈，把豆腐塊沾上干澱粉，再掛上蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撈出，瀝去油；

3. 炒勺內放少許清水，放白糖攪炒，使其溶化，放入炸好的豆腐塊翻炒幾下；

4. 放入鮮玫瑰絲，見糖發白時盛到盤內，再撒上白糖即成。

菊花雞絲

材料：

雞胸脯肉300g、雞蛋白(雞蛋清)3個、蔥、姜、味精、油、鹽、胡椒、豌豆澱粉

做法：

1. 將雞脯肉洗凈，切條，加蛋清、味精、精鹽拌勻入味；

2. 蔥洗凈切條，劃成細絲。用少許鮮湯加精鹽、味精、薑末、澱粉兌成汁；

3. 鍋置旺火上燒熱後下豬油燒至七成熱時，先將雞肉下鍋炒散，然後烹入調味汁，再加入蔥花炒勻起鍋即成。

槐花煎餃

材料：

姜粉、蔥花、醬肉丁、韭菜、槐花、麵粉、油、高湯精、植物油、鹽

做法：

1. 槐花用水焯過放涼後，加韭菜，醬肉丁，蔥花，姜粉，鹽，植物油，高湯精調和成餡；

2. 用包餃子的方法，只是把餃子包的稍大些；

3. 平鍋內刷層油，將餃子依次排好，用調製的麵粉水加入其中，沒過餃子三分之二處，先是中火燒，湯收干用小火煎2分鐘即可出鍋。

黃花菜香菇營養粥

材料：

大米、香菇、生菜、干黃花菜、火腿、鹽、雞精、桂皮、香葉、八角

做法：

1. 黃花菜用溫水泡20分鐘左右清洗；大米裝入盆中用清水泡30分鐘，將買來的香菇洗凈，切塊；

2. 在鍋中放入適量清水，開小火加熱，放入香菇，2分鐘後在鍋中放入香葉、八角、桂皮，鹽，雞精，5分鐘後放入干黃花菜，待煮至香味溢出將香葉、八角、桂皮撈出；

3. 將泡好的大米控去水，放入湯料鍋中，火腿切片入鍋，轉中火燜蓋煮30分鐘；

4. 在鍋中放入撕好的生菜，煮1分鐘即可出鍋,美味的黃花菜香菇粥就做好了。

以花為食

將世間美好藏入腹中

嚼一朵清芬

品一縷芳香

風雅百代，與君共賞

以花為食，一般建議以清淡為主，既不宜煎炸，也不宜作料過重，這樣才能保持鮮花本身的色香味。如果你是過敏體質，食用鮮花更要謹慎，否則會加重過敏的情況。

在選擇食用時，除了要留意鮮花的品種外，採摘的時間也很重要。最好的採摘時間是清晨或傍晚，這時花朵的含水量充足，新開的花朵應成為首選。

當選擇和採摘了適合的花卉後，必須細心和耐心地完成食用前的步驟。先將花朵小心侵入鹽水中徹底洗盡，撈起再置入冰水中30—60秒，然後放在紙巾上晾乾，最後摘下花瓣或其他可食用部分。

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