春天吃什麼好？送您西蘭花做法大全，健康營養的西蘭花食譜

西蘭花做法大全，春天健康食譜

清炒西蘭花做法

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清炒西蘭花的做法

西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下

胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片

鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長

水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起

鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

火腿腸滑蛋西蘭花做法

用料

火腿腸滑蛋西蘭花的做法

西蘭花一顆，洗凈，去蒂，用手把西蘭花掰成小朵後放入大碗中，加鹽水浸泡15分鐘

火腿腸切片~雞蛋加入少許澱粉和鹽水，攪勻~

鍋中加開水，放入泡好的西蘭花，焯一會兒

鍋中加適量油，微微加熱後調至小火，倒入蛋液，當蛋液凝固至無液體時立刻盛出，滑蛋就做好啦！

鍋中再加一些油，倒入焯好的西蘭花，再加入火腿腸，炒幾分鐘後加入少許蚝油和鹽，至西蘭花熟至可以食用後，加入滑蛋。最後加入水澱粉勾芡，再加入少量雞精~盛盤~可以吃啦！

蚝油西蘭花做法

這道菜涉及兩種營養美味的食材：西蘭花和蚝油。看似簡單，但要做得味道鮮美、口感脆嫩，還要保證營養，卻也不是簡單的事兒。西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，應該將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；吃的時候要多嚼幾次，更有利於營養的吸收；西蘭花煮後顏色會變得更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，做出的菜也會大打折扣。西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。用蚝油烹飪菜肴，也有一些宜忌：比如不可高溫烹調，尤其不能在熗鍋時使用，亦不宜久煮，否則容易使鮮味和營養喪失；更不宜與糖、醋、辛辣等共調，這些味道會遮蓋了蚝油本身的鮮味兒；然而不加溫也不能充分體現其色澤和味道。最佳的烹調方式是在食物8、9分熟時，與高湯、水澱粉等勾芡淋入，中小火收至濃稠，如此既能充分體現其鮮味兒，又能保持其營養。

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蚝油西蘭花的做法

西蘭花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘；

充分洗凈後，瀝干水分；

鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；下入西蘭花，待水再次沸騰即可撈出；

充分過涼；瀝干水分備用；

蚝油中加入水澱粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蚝油芡汁備用；

起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；下西蘭花翻炒均勻；

下蚝油芡汁；

改小火，翻炒至芡汁濃稠並均勻粘裹在西蘭花上即可。

小貼士

1、西蘭花用鹽水浸泡可以去除菜青蟲和農藥殘留；2、焯西蘭花的水中加鹽和油，可以讓西蘭花顏色更鮮艷；3、西蘭花焯水時間不可過長，否則口感不好，破壞營養；4、下入蚝油後改小火，翻炒均勻即可，大火會破壞蚝油的顏色和營養。

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