原來唐代就有下午茶了，而且還很酷
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說起『下午茶』，英倫風當仁不讓：紅茶、沙拉、小蛋糕，滿滿的英倫情。有詩為證：「當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停」。繁複講究的下午茶儀式無不展現出一種西式的優雅。但其實縱觀中華，其實早在春秋時期，便有下午茶習慣了；到了唐代（譬如茶聖陸羽生活年代），唐人更是在用精美的茶具，搭配水果和糕點來喝茶，極其雅緻。今天我們就跟隨慢師傅一起來看看。
茶
單曲
王菲菲
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開放包容的大唐時期，與其他民族的互利往來比起其他朝代也是最頻繁的，中原飲食文化與外國、外民族的飲食文化的交流與融合呈現出一幅豐富多彩的圖景。1992年在新疆吐魯蕃發掘的唐墓中，就出土過一種梅花型帶餡的點心。
五代·南唐·《韓熙載夜宴圖》
唐代的外來飲食最多的是「胡食」，「胡食」是漢代人對從西域傳入的食品的一種稱法。唐代的胡食品種很多，例如麵食有餢飳、畢羅、胡餅等。餢飳是用油煎的麵餅。畢羅一般被認為是一種以麵粉作皮，包有餡心，經蒸或烤制而成的食品。
與此同時，西域的烹飪方法也傳入了中原，乳酪、胡餅等都是從西域傳入中原地區的，多種食材的外來和烹飪方法的發展奠定了中華民族傳統飲食生活模式的基礎。
今天我們日常吃的蔬菜，大約有一半是在漢唐時期引進的，那時中原內地通過與西北少數民族交流，引入了許多蔬菜、水果和調味品。今天時常出現在我們廚房裡的菠菜、胡瓜、胡椒、沙糖等原來都是遠道而來的「西域」特產呢！
唐人最看重的甜味劑是「蔗漿」。唐以前，麥芽糖和蜂蜜是主要的甜料，從南北朝時期起，甘蔗及其製品開始傳入中國。
不過，當時製糖技術並不完善，唐人只會把甘蔗汁經過晾曬、熬煎做成濃縮的甜漿，稱為「蔗漿」，保存在缸、罐一類容器里，宮廷還會將大量的蔗漿存入冰窖深處，以便長期保存。於是，講究的甜品都是靠澆上蔗漿形成，如王維就有「蔗漿菰米飯」之句。
唐人大約口味比較重，春天吃新鮮櫻桃的時候，喜歡澆以蔗漿，增加其甜度。實際上，蔗漿澆櫻桃是唐朝長安春季最受追捧的高檔甜品之一，屆時人人都以能一嘗其甜鮮為榮，甚至在百官上朝之後的工作餐上，它也是招人喜歡的重要角色。
唐人品嘗櫻桃，還有一種非常流行的方式，就是以乳酪澆到鮮摘櫻桃果上，同時配澆蔗漿，簡稱「酪櫻桃」。這種美食早在三國時代就有了，只不過到了唐朝變得十分普及，堪稱春季的主打甜品，並且一直延續到宋元時代。
這裡所配的「酪」是未經風乾的鮮乳酪，狀態接近今天的酸奶，呈半固態、凝凍狀，所以，吃櫻桃的時候，是把這樣的乳酪像澆鹵一樣，澆到鮮紅的櫻桃上。以鮮乳酪的肥濃滋潤相配初熟櫻桃的鮮甜多汁，再輔以琥珀色的冰蔗漿，其口感之美，可想而知。
《雲仙散記》中記載說，虢國夫人府上有一位叫鄧連的廚藝大師，他濾掉熟豆泥中的豆皮，製成豆沙，美名「靈沙臛」。同時 ，將上好糯米搗打成糍糕，夾入靈沙臛做餡，還巧妙地將這豆沙餡塑出花形。經他巧制，糍糕的糕體呈半透明狀，於是豆沙的花形得以隱約透映出來，因此叫作「透花糍」。
由於唐朝不僅皇家冰窖、官府冰窖發達，民間私營的商業性冰窖也不稀見，於是，甜食也隨著季節不同而相應變化，到了夏季，便會有冰制或冰鎮的美味助人消暑。
例如，逢到盛暑天氣，宮廷中會做一種「清風飯」，是用糯米飯、龍睛粉（可能是瓊脂）、龍腦細末與牛奶一起拌勻，垂到冰井深處加以充分地冷凍，形成一道清爽可口的祛暑冰點。民間則流行把冰塊敲碎，澆上蔗漿，製成類似刨冰的冷食。
由此可見，在唐代人們喝茶時是有很多可以選擇的「茶點」的，除了各種胡餅，還包括當時同樣來自西域的水果葡萄、西瓜等。不難猜測，作為宮廷飲品的茶與種類繁多的水果點心一起搭配的「下午茶」時尚應該是比英國人早很多的。
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