春日美食——彩蔬壽司

小區里的杏花昨天開放了！

太美！突然特別想坐在窗邊吃點兒點心，喝杯下午茶，看著杏花發發獃。感覺惟其如此，才不辜負這美好的春日。

有點想念壽司！很久沒做了。勁道的海苔皮、芝麻香味兒的米飯、水分充足的蔬菜、煎制的雞蛋火腿搭配到一起，咬一口真是滿口濃香！再搭配點飲品，完美！

說干就干！人生很長，但恐怕也沒有幾個下午能這樣，看著滿樹盛開的花朵、品著某種美味，在窗邊坐下來，跟自己安靜地相處。

彩蔬壽司

米飯 兩碗

黃瓜 半根

胡蘿蔔 半根

雞蛋 兩個

火腿 一根

鹽 適量

芝麻油 一勺大半

白芝麻 適量

沙拉醬 適量

蚝油 一大滴

植物油 一點點

備註：這是兩個壽司卷的分量。給寶寶吃的話，可以少用或不用鹽。

1. 胡蘿蔔、黃瓜、火腿切條備用。火腿溜號了，別介意，腦補、腦補。

2. 水燒開後把胡蘿蔔條扔下鍋，八成熟時加點兒植物油和一點鹽。全熟後撈出。

3. 兩個雞蛋敲碎，加一點鹽攪勻，鍋熱後加點油，油八成熱時把蛋液倒入，攤成蛋餅，然後切絲。

4. 用剩下的底油把火腿煎一下。

5. 黃瓜條加點鹽和蚝油抓一抓，所有餡料備齊。

6. 鍋中加點兒芝麻油燒熱，關火後撒點兒芝麻稍微煎一下，然後趁熱把油潑進煮好的米飯中，再加一丟丟鹽抓勻。

抓的時候要用點兒力道，多捏一捏、按一按，把米粒捏出黏性來，這樣包的時候才比較好操作。

7. 把壽司海苔放在案板上，然後把拌好的米飯按扁、平鋪在海苔上。在中間偏下的位置抹點兒沙拉醬，橫向抹勻。

鋪米飯時要用點兒勁，盡量把米飯壓得結結實實的，沒有任何反彈空間。否則，壽司是沒法兒成型的！

8. 把鋪好米飯的海苔轉移到壽司簾上。把配菜放在比較偏下的位置。邊緣要留出一定距離，方便待會兒卷。

9. 用壽司簾把海苔緊緊捲起，每卷一段就打開帘子把半成品拖到壽司簾偏下位置，繼續這樣卷。

這一步一定要用點力道，務必卷緊了，否則切的時候會散開。

10.壽司卷完之後再用壽司簾把它整個捲起來，均勻用力，捏一捏、壓一壓。

11. 把壽司卷取出，熟食刀抹點水，切片。

兩頭不太規則、不整齊怎麼辦？吃掉啊！然後就整齊啦！

12. 吃點壽司，再來杯飲品，慢慢喝個下午茶，愜意！

1. 配菜可以隨意替換，這只是個基礎版。可以根據自己喜好，加點兒肉鬆、三文魚之類的東西進去。

2. 海苔的選擇對壽司的味道很關鍵！一定要選擇味道很香的那種，有的海苔吃起來很腥，那樣的海苔就是做成壽司也不會好吃的！

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