青團季，咬一口春天的味道！

馬上就是清明節了， 這幾天菜場有幾個攤位在賣新鮮艾草了，買了兩斤回來， 清明糰子先做起來。

新鮮艾草取汁這次用德國寶料理機， 很方便快捷，將焯過水的艾草放進破料理機， 開啟醬汁功能，38000轉黃金轉速，瞬間打碎，營養瞬間釋放， 攪拌半分鐘就成艾草漿了，自己做的青團， 濃濃的艾草香非常好吃。

材料

艾草漿材料：新鮮艾草 300克 食用鹼 3克

青團材料：艾草漿 200克 糯米粉200克 大米粉 50克 糖粉 15克 色拉油 30克

內餡：紅豆沙 250克 （分成約15克小團）

做法

1. 艾草揀去黃葉去掉根莖清洗乾淨， 鍋中多加些水燒開，加一小勺食用鹼，放入艾草焯燙一下後撈出， 馬上過冷水使艾草保持碧綠色。

2. 將焯過水的艾草放入料理機， 加水600克左右，開啟醬汁功能，攪拌30秒左右即成艾草漿。

3. 取艾草漿200克加熱， 加入其它青團材料混合， 揉成光滑麵糰，分成35克小團，包入一紅豆餡揉圓。

4. 蒸鍋加水燒開，放進青團， 隔水蒸12分鐘左右， 蒸好的青團可以直接吃， 暫時不吃的可以用保鮮膜包起來存放，也方便外出攜帶， 室溫存放即可， 儘快吃完。

Note：

1. 艾草焯水時加點鹼能讓艾草中綠葉素從分溶解出來，是艾草顏色更碧綠， 還可以去掉艾草的一部分苦澀味。

2. 艾草漿加熱後再拌粉， 麵糰會更柔韌，麵糰要軟硬適中， 粉與艾草漿的比例根據情況作適當調整。

3. 蒸青團的水要先燒開再放進青團，要用中火蒸，大火會使青團軟榻， 也不要蒸過頭， 成品也會軟榻。

4. 多出來的艾草漿可放冰箱冷藏，儘快用完。

稍涼後包上保鮮膜， 踏青或清明上墳外出攜帶非常方便~

內餡也可以根據自己的喜好做成鹹味的，雪菜春筍豆乾肉末，非常鮮美好吃~

德國寶自然養生機PRO-813

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