不完全蛋奶素食初體驗

之所以叫「不完全」蛋奶素，是因為蛋奶素飲食完全是一個個人的選擇，沒必要也不應該強加到周圍的人身上，中國現在的飲食文化和飲食環境對於素食者們也沒那麼友好，所以跟別人在外面吃飯，我不會太過講究計較，只是盡量少地吃肉；不過自己一個人吃飯，還是比較嚴格的。

四個月前，我發了一條微博，說想嘗試一下蛋奶素的生活，當時正值轉科轉得熱火朝天的時候，每到中午總是很餓，於是外賣常常大點特點，跟著老師葯代們出去吃飯也是吃得很不節制。作為一個胃腸蠕動本來就很慢的人，那段時間我的消化更差了，吃飯也不很規律，中午吃得撐撐的，晚上就不吃，也沒有什麼時間運動，整個人有種腫脹感。正好看到關注了很久的一個蛋奶素食博主lola說她要開始純素飲食了，就突然特別有開始蛋奶素食的衝動。鑒於轉科各種因素限制，計划進行得不是特別好。最近閑了下來，就開始重新撿起這個計劃，現在已經快兩周了，於是想著分享一下感受。

專業的素食膳食結構搭配我是沒有資格來給建議的，畢竟不是學營養的，加上住在學校，有時食物的可選擇範圍就是比較窄，這也是我選擇蛋奶素食而不是純素的原因，蛋奶素不用過多考慮蛋白質攝入不足的問題，除了不吃肉，其他一切照常就行了。不過在開始蛋奶素飲食之前，我當然也是做了一些功課的，豆瓣上有專門的素食小組，裡面提供了很多資源，網址放在這裡，感興趣的可以戳：

https://www.douban.com/group/topic/86572987/

開始蛋奶素食生活後，最大的一個感受就是，我對自己吃進去的東西更上心了。「我正在吃素」這個非常self-conscious的標語是一個非常有力的刺激，促使我每天審視自己各類食物的攝入，並且規律地每日三餐。以前的我，不喜歡吃雞蛋、堅果，不喜歡喝牛奶，蔬菜一般也只吃綠色的，開始蛋奶素食之後，每天必吃雞蛋，必喝豆漿/牛奶，必吃堅果，並且有意識地多攝入豆製品和深色蔬菜，按點吃飯。這種儀式感和「我活得好健康」的心理暗示，真的很爽……我的確也活得比以前健康得多了（偷笑）。

現在，如果不出去吃飯，我的飲食結構一般是這樣的：

早餐：雞蛋餅（碳水）、雞蛋（蛋白質）、鮮榨豆漿（蛋白質）

午餐：去飯堂打兩份蔬菜(纖維、維生素)、燕麥飯（纖維、碳水）

晚餐：只有清湯的麻辣燙，會選各種深色蔬菜、豆製品，加麵條

加餐：酸奶+奇亞籽+堅果+（燕麥）

最後，推薦幾樣對我蛋奶素食生活幫助很大的心頭好。

①燜燒鍋

去日本玩的時候買的小小的膳魔師燜燒鍋，當時是想著去醫院實習要早起，乾脆自己燜粥什麼的當早餐，省點時間。雖然現在早餐都在飯堂解決，燜燒鍋的利用度還是很高的，因為很喜歡吃燕麥，喝酸奶的時候都會用它燜點燕麥和奇亞籽，合著堅果一起加進去，超有滿足感了。說來慚愧，本來想出燜燒鍋簡易菜譜的，後來發現好多東西我的鍋燜不熟（捂臉），到現在為止就只用它來燜燕麥了……

②鮑勃紅磨坊鋼切燕麥

可能你們都要問燕麥為什麼要用燜的，不是開水泡就好了嗎？因為我買的是這個牌子的燕麥。這是我在企鵝吃喝指南里看到的燕麥測評中得分最高的一款，是鋼切生燕麥，需要煮的，燜燒鍋加開水大約1小時左右就可以。他們店裡還有整粒燕麥，應該要煮更久。因為我一直很喜歡嚼八寶粥里的燕麥，而即食燕麥一泡就軟了，吃起來口感一點也不好，所以很喜歡這個牌子的，他們的燕麥有一股豆奶香味，就算燜一個晚上第二天吃起來還是很有嚼勁。已經開了第三袋了！

③奇亞籽

富含α-亞麻酸，而且通便，效果明顯可見，口感也不錯，所以喝酸奶都會放。用涼水泡的話可能泡得久一點，我都是直接和燕麥一起，用開水泡。

④每日堅果

我以前是很不喜歡吃堅果的人，對於杏仁、核桃、腰果等等是非常抗拒的，過年的時候這些東西我一律不碰。但自從每日堅果出現後，發現混在一起當零食吃還挺開心的，加進酸奶里就更好了。另外，科學研究表明（正經臉），每周攝入5次堅果，每次28g以上，心血管疾病的發病風險大大降低。所以…嗯嗯。

⑤健生酸奶

酸奶真的可以說是我的每日必需品！作為一個從小喝著華農酸奶長大的孩子，怎麼能沒有酸奶！哈哈。在家的時候可以自己做，這種當然是最好的，但是在學校沒有條件，只能在外面買。市面上酸奶各種各樣，大多都有很多添加劑，有些乾脆就是奶粉沖的、酸奶飲料，這些就…喝著玩玩吧。健生酸奶真的是性價比最高的酸奶了，成分單純，價格實惠，唯一不足的就是市場不太廣，一般只在學校飯堂和學校外的小超市有賣。

最後，還是要強調，選擇什麼樣的飲食，真的是個人意願。我也見過有些宣傳素食的公眾號，非要說吃肉的壞處，就跟現在有些偏執的中醫非要批評西醫一樣，見縫就鑽，讓人反感。我是因為消化不好才開始蛋奶素食的，能吃肉的人，我也挺羨慕的，畢竟能吃是福，對吧。

封面來自pinterest

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