星爸爸致癌被刷屏？其實伏爾泰400年前就給了答案

前兩天，一則有關美國加州法院裁定星巴克貼上「可能致癌標籤」的消息在朋友圈刷屏，再一次把咖啡送上了風口浪尖。你沒有看錯——「再」，因為關於咖啡的是是非非已經爭議了千年。

1600年，有些天主教宗教人士認為咖啡是「魔鬼飲料」，慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料。但教皇品嘗後認為可以飲用，並祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。

18世紀，瑞典國王古斯塔夫三世(Gustav III)用兩個死刑犯做實驗：他讓他們免於一死，但要其中一人此後在獄中只能喝茶，另一人只能喝咖啡。結果喝茶的人先行去世，享年83歲。瑞典從此成為世界上人均咖啡消耗量最大的國家。

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咖啡最近這次爭議的重點，是一種叫做丙烯醯胺的物質。美國加州法院裁定：咖啡銷售者，如星巴克等公司，必須在此類產品的包裝上標明含「丙烯醯胺」的「致癌警告」。

丙烯醯胺是一種有毒化學物，除了存在於各種含澱粉的烘烤食物里，咖啡豆在烘焙的過程中也會產生該物質。丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心列為2A類致癌物，也就是對實驗動物致癌性證據充分，而對人的致癌性證據有限。

根據相關實驗顯示：咖啡(煮)的丙烯醯胺含量平均值為13μg/kg，已確定人體丙烯醯胺日致癌邊際劑量為2.6μg/kg。看著貌似很複雜，那我們就來做一個小學數學題來詳解一下。

以體重為50kg的成人為例：

2.6*50÷10=10kg

一個體重50kg的成人每日攝入10kg（≈28杯星巴克中杯）才會達到致癌邊際劑量。

一個人每日能夠喝掉28杯咖啡嗎？

別說，還真能！

重症咖啡愛好者伏爾泰，一生喝掉的咖啡數量驚人。據說，他有次一天就喝了近50杯咖啡。一位好朋友看到他每天喝這麼多咖啡，便提醒他：

「別再喝這種飲料了，這是一種慢性毒藥，你是在慢性自殺！」

這位年邁的哲學家說：

「你說得很對，我想它一定是慢性的。要不然，為什麼我喝了65年還沒有死呢。」

且不說，目前並沒有確切的證據可以證明，丙烯醯胺與人類的癌症存在必然的因果關係。單說一天喝28杯咖啡，對正常人的膀胱就是莫大的考驗。

美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分；世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。

Teacher咖溫馨提示

喝咖啡益處多多，可以減少患黑色素瘤、糖尿病、心臟病、肝臟疾病、帕金森病、前列腺癌和老年痴呆症等風險，每天喝3~5杯不加奶和糖的咖啡是最健康的飲用方法。

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