杭州這家新開酸菜魚館很安靜。因為老闆和夥計不會說話，也聽不見……
這是我第一次吃酸菜魚吃的滿頭是汗卻連大聲喘氣都不敢，生怕打破店裡的安靜。
和我一樣，在這家店的吃飯的人似乎都收攏了自己的聲音，甚至於連點菜都是沉默的。沒有那句熟悉的「服務員，點單」，食客和服務員一句話不說，全靠手寫和比劃。
坐在對面的是這家店的老闆和老闆娘，老闆帥氣，老闆娘年輕漂亮。不同的是，他們聽不到聲音，也不能說話。還有6個店員，也是同樣。點菜、服務，靠著一雙手完成。
吳江和妻子邱蘭蘭相識於朋友的聚會。一個是家境不好，沒錢沒房還離過婚的三無小伙，一個是從小吳儂細語的杭州姑娘。儘管在外人看來相差甚大，卻不妨礙兩人的相愛相知，一晃，就是第七個年頭。
蘭蘭喜歡吃魚，尤其是酸菜魚。偶然的機會在淮安吃了一家小館子，便再也忘不了了。好在吳江手腳麻利學東西還快，便想著索性去那家店拜個師，把手藝學過來。
剛開始師傅並不願意教他，「那個時候覺得收個徒弟還要學手語很麻煩，」張師傅笑了笑說。卻也拗不過吳江執著的性子，又是三顧茅廬又是微信勸說。張師傅下班後才得空教吳江，炎熱的夏天，汗水混著濁氣，一學就是凌晨。
語言不通，手語不會，學藝期間的交流都靠手寫和打字。這是張師傅做廚師8年來，第一次教這樣的徒弟。
學完手藝下一步就是開店，店面初步盤算了下，大概需要60萬。這筆錢對於他們來說是筆不小的數字。拿出所有的家底，再問朋友借了些錢，才有了這一百多平方，十幾張小桌的小店。
不同於普通酸菜魚館子的市井氣，店內裝修更偏向輕工業風。木質板凳混搭上現代感極強的雜色水泥地，不加隔斷的開放性氛圍，舒適自然。
店鋪的整體裝修風格由蘭蘭把控著，能把開店的瑣碎事做到這份心致，必有一顆玲瓏心。吳江喜靜，一頭扎進廚房。食材和刀刃間的你追我逐，讓平淡的生活多了趣味。
吳江最遺憾的，是無法親耳聽到兒子軒軒叫爸爸，對軒軒說「我愛你」也是一種奢望。好在，軒軒從小健康懂事，每每看兒子認真打手語，吳江就想像他的聲音。
店鋪牆上貼著一些手語宣傳海報，「手語學起來不難。」蘭蘭「說」，「我希望有更多人會手語，重視手語。」伸出大拇指，上下點一點，意思是謝謝。我學著做給蘭蘭看，她大笑著同樣回應我。
手語是一門有文化底蘊、社會地位的語言，殘疾也不可恥，都應得到平等的尊重。
小包是店裡的「另類」，會手語也會說話，連接著食客與老闆。店裡可以通過微信掃描點菜，也可以直接找他。
由於聽力受損，點菜時他會習慣性的將帶著助聽器的耳朵偏一偏，靠近食客。每天高頻率說話，嗓子已經啞的不成樣子。我們剛交談幾句，他又被食客喊走了。
有人來挑魚，小包正在接待其他客人。蘭蘭拿出一堆便利貼，通過它與食客交流。這樣的便利貼一周要用掉好幾疊。
選、殺、剁、片、腌、燒，片魚這步最考驗刀功，1.5毫米的片片，薄厚均勻。
高火熬煮，倒入自家腌制的配菜，各色食材魚貫而入，一頭扎進大鐵鍋。遠遠聞著味兒，肚裡已有幾分飽了。酸菜魚不愧是江湖菜的開路先鋒，幾口下肚，臉上熱汗直冒。
老客為了這魚，往返吃了七八次；新客坐車幾個小時，只為嘗一口這滿堂鮮。
在食通本宿酸菜魚店，龍蝦也早早就上桌了，並不比普通餐飲店來得晚。工作量雖然多了，但來店裡的客人也多了。尾部蜷曲，蝦肉彈性十足。剝開蝦頭，黃也不少。
這家店已經成為了一些殘障人士的大本營，聚會、嘮嗑都來這。相比於餐廳里的高雅幽靜，他們覺得在這樣的菜館子里更能找到真正的放鬆。這種很生活化、很平常化、很有煙火氣的氛圍讓人想起就覺得歡喜。
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