下飯菜，吃的飽飽的！

韭菜炒雞蛋

用料：韭菜 雞蛋 鹽 料酒 生抽 糖

1. 韭菜洗凈後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻。

2. 鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。

3. 鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。

絲瓜炒蛋

用料：絲瓜 雞蛋 鹽 油 薑末

1. 絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

2. 鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水。

3. 倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了，如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

4. 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

5. 鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

6. 大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花，一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

醬燒茄子

用料：茄子 蔥 姜 蒜醬油 醋 糖 鹽 胡椒粉 生抽 水澱粉

1. 茄子切成條，下鍋炸。

2. 蔥姜蒜，調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉。

3. 鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋。

肉末蒸豆腐

用料：豆腐 肉泥 榨菜 油 生抽 鹽 蔥 姜

1. 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2. 榨菜可以多放一些，口味比較好，若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。

3. 鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4. 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開後10分鐘，取出撒香蔥，搭配香菜更好。

咖喱飯

用料：胡蘿蔔 土豆 洋蔥 雞肉 咖喱

1. 土豆胡蘿蔔去皮洗凈後切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。

2. 雞肉切塊備用。

3. 炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入洋蔥絲，炒至洋蔥絲變成透明色，放入土豆塊和胡蘿蔔塊，煸炒2分鐘。

4. 放入雞肉，加水，沒過食材表面，蓋上蓋，大火煮開後，繼續煮五分鐘至土豆和胡蘿蔔變熟。

5. 水開後關火，放入咖喱塊兒，化開，繼續開火，熬到粘稠度適中就可以了。

6. 盛一碗米飯，裝盤。

魚香豆腐

用料：豆腐 木耳 胡蘿蔔 香蔥番茄醬

1. 先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3. 2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油調成汁待用。

4. 豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

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