鴨頭、豬頭、豬尾巴
好像是天生再加上後天飲食環境造就，我家兩姐妹都喜歡吃用這邊人講就是旮里旮沓的東西，甚個雞爪、鴨頭，反正帶骨頭的都比大塊肉要香。
伊個辰光，屋裡大胃口的小後生有好幾個，我們兩姐妹也在長身體，所以，對於姆媽，離開的我們的小村莊，小河塘，沒有了那麼多的小河鮮，買菜又是個問題。幸好，鎮子上集市每日都是紅紅火火，是以，每日逛菜場，忖忖每餐的花色，是姆媽的一項要緊事體。不知道和市裡的冷凍廠生意興隆是否有關，菜場里，凍雞殼、凍鴨頭特別多，姆媽想到兩姐妹的愛好，一次性就買個十來個鴨頭，放在臉盆里，一個個剪開來，洗得是甚甚清爽，然後在大灶鍋里「咕嘟咕嘟」滾上一會，再起油，放醬油老酒，紅燒，端上桌，兩姐妹可以一人一個鴨頭擎著，鴨舌吞掉，「嘎嘣」，鴨腦殼咬碎，裡頭外頭吃得是清清爽爽。
老爸也是動了點心思，聽說村裡後頭有殺豬的，就特特意意上門去，拎回來了一隻大豬頭。豬頭拿回家，還是個帶著毛扎扎的樣子，爸爸也是有辦法，拿出剃鬚刀，讓一個阿哥細細的剃了一邊；這邊姆媽早就燒開了一大鍋水，把洗好的豬頭在鍋里是滾了又滾，頭遍水潑掉，二遍三遍放了一大壺老酒，還有八角茴香，高高的木頭鍋蓋封起來，又小火燜了好久。掀開鍋蓋，豬耳朵，豬舌頭都單獨取下來，白切，沾點醬油，就是一道上桌冷盤。特別是豬耳朵，兩邊的皮肉中間夾著一層軟骨，咬起來又有彈性，又嘎嘣脆，一碗上桌，基本是一下下就被消滅個碗底朝天。剩下了的豬頭肉，姆媽繼續煮得爛爛的，放上醬油等各種調料，在鍋里燒到入色入味，端上桌就是一道醬豬頭。看似不大上檔次，其實，這個菜有蠻多膠原蛋白，隔不到夜，豬頭肉就打起了厚厚的凍。
買了幾回豬頭，有一天，爸爸帶回來一根豬尾巴，讓姆媽白灼後，切成小段，讓我一個人躲在門背後吃吃掉，咋幾啦？喔，原來我半夜磨牙齒，這邊一個偏方就躲在門背後吃個豬尾巴，哈哈哈！
Spring
Freedom Piano Stories 4
久石譲
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題外話：物質並不算富裕的時候，每家每戶為了小人有營養，還都是花了不少心思的。即使有些東西用現在目光看來並不算什麼，但是，在有限預算里，又要吃得好，又要有營養，的確不是件容易的事，相信每個做父母的都是再三忖過的。
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