咖啡的「死對頭」，從來都是防癌能手

3月28日，美國法院裁定星巴克必須在出售咖啡上貼上「可能致癌」的警告標誌，全世界多家媒體報道說，是因為星巴克烘焙咖啡豆時會產生世界公認的致癌物——丙烯醯胺。

01 |星巴克咖啡致癌事件半真半假

假

星巴克咖啡中含有強致癌物「丙烯醯胺」，長期喝咖啡等於慢性自殺。

真

烘焙咖啡豆，確實含有可能的致癌物「丙烯醯胺」，但這是一個用法與用量的問題。 並不等於說，喝咖啡就等於慢性自殺。

02 | 「丙烯醯胺」到底是啥？

咖啡中所謂的可能致癌物，叫做「丙烯醯胺」，根據 IRAC（國際癌症研究機構）的分類，它屬於「可能對人類致癌」的 2A 類致癌物。只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫（＞120℃）油炸、高溫燒烤，發生「美拉德反應」後就會產生。

其實大量的食物可能都含有丙烯醯胺，越是顏色發黃、發褐、發焦的，含量越高。

咖啡及其類似製品，如速溶咖啡

高溫加工的土豆製品

早餐穀物類食

03 | 喝什麼飲品更安全健康？

咖啡、茶同為流行於世界的主要飲品，

而茶

卻是世界衛生組織（WHO）

在21世紀向全世界推薦的

六大健康飲品中被首推的。

▲COFFEE

▼TEA

讓我們在數據中，對比飲茶和喝咖啡的益處

1

養生功效

1.茶含有更豐富的抗氧化劑，能有效的預防疾病。

2.茶能抑制新脂肪細胞增長，幫助減肥。

3.茶有產熱的特性，其含有的咖啡因可促進脂肪氧化。

4.茶可以幫助女性降低食道癌60%的風險率。

5.兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。

vs.

6.多喝咖啡的人，晚年得阿爾茨海默病的幾率低。

7.常年喝咖啡能減少心臟病的突發死亡。

8.咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。

9.一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的情緒會帶來良好的影響。

10.咖啡能降低帕森斯氏症的發生率。

1. 茶中的抗氧化劑可抗衰老，有助於預防部分癌症、炎症、和心臟病等。

然而，喝太燙的茶容易造成食道癌。

2. 咖啡里的化學物質可製成對抗心臟病和失眠的新型藥物。

然而，烘培咖啡豆里有超過1000種化學物質，其中19種已知可致癌。

結論：茶與咖啡均有豐富的養生功效，各有側重。

2

咖啡因含量

除去特濃咖啡、無咖啡因（煮制）咖啡、無咖啡因（速溶）咖啡這三種咖啡里的奇葩，即使是咖啡因含量最高的紅茶，每杯茶的咖啡因均低於咖啡中咖啡因含量。

茶葉中咖啡因含量：紅茶＞綠茶＞白茶

咖啡中咖啡因含量：調製咖啡＞過濾咖啡＞速溶咖啡＞特濃咖啡＞無咖啡因咖啡

結論：含有高含量咖啡因的咖啡，在風味口感上勝出，但可能會導致在晚上失眠。

（想熬夜工作？也許咖啡是個更好的選擇。）

3

基本功效

飲 茶

1、熱水浸漬法可脫除茶葉中的咖啡因；

2、飲茶可在一定程度上防止肺癌；

3、喝茶可以預防糖尿病；

4、每天喝3-4杯茶可降低心臟病的發病率；

5、喝茶可以保護牙齒；

6、每天喝超過10杯茶的男性很少患肝臟疾病；

7、每周喝4次茶，可持續6周降低壓力激素水平；

8、茶有預防心臟病及部分癌症的功效；

喝咖啡

1、咖啡同樣有助於防治糖尿病；

2、咖啡能增加短期記憶和反應時間，對老者尤為明顯；

3、咖啡可保護肝臟，尤其可抗肝硬化和肝癌；

4、咖啡含有可增強止痛效果的咖啡因；

5、咖啡可減少40歲以上男子患痛風的風險；

結論：

不吹不黑，茶與咖啡在基本功效上各有千秋，不分伯仲，正如世上沒有絕對好or絕對壞的事物一樣。

BUT：

由於咖啡的飲用方式（加奶、加糖）和茶（清飲）不同，使得同樣的一杯茶和一杯咖啡所能提供的能量是不同的。

尾記

作為世上最著名的兩種飲料，茶與咖啡「哪個更好」這個千年話題總是會在擁簇者中掀起一陣腥風血雨。

說回茶，既然喝茶有那麼多實在的健康裨益，但說實在的，你真的有自己買過茶嗎？

在對各種茶類的探尋中，醫學專家首肯冰封千年的古老藏茶，出自雅安的藏茶是最天然的上等保健飲品。

由呂毅等編著的《中國黑茶全書》在日本出版後，藏茶引起了茶界和醫學界的極大關注，藏茶正在被越來越多的人接受、喜愛和追求。

藏茶製作工藝全程綠色：

自唐朝有記錄以來，藏茶已是千年古茶，產自四川雅安，其製作工藝已列入國家非物質文化遺產，全程綠色。

經過高溫烘焙後的咖啡豆，才能用於沖泡咖啡，而咖啡豆在經過高溫方式將其中的澱粉轉化為糖和酸性物質的過程中，容易產生致癌物質。

藏茶的保健功效更多：

藏茶是黑茶類中的佼佼者，現代醫學研究及實踐證明藏茶在抗癌、減肥、降血脂、降血糖、抑制動脈硬化、抑菌、補充維生素及氟、硒等微量元素方面明顯效果。

咖啡有助於清洗血管，減少動脈硬化的機會，還能減低患心臟病肝癌和腸癌的風險等。

喝藏茶老少皆宜，四時皆宜：

藏茶作為一種保健茶，一種中性茶，一種調和之茶，飯前飯後，空腹飽腹，白天晚上，熱飲溫飲冷飲，濃飲淡飲，疾病患者，老人均可以飲用，藏茶沒有禁忌方面的限制，藏茶老少皆宜，四時皆宜。

咖啡攝取過多會導致咖啡因中毒，且對正常人有致癌的危險，切忌在空腹時喝咖啡。患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病；老年婦女喝咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆；胃病患者喝咖啡過量可引起胃病惡化；孕婦飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

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