2018上海野菜全指南，不吃春天算白過！

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/ 馬蘭頭 /

又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，含有豐富的維生素和無機鹽，超過營養豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄，維生素c含量超過柑桔類水果。

經常吃馬蘭頭，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可晒成乾菜備用。

/ 薺菜 /

人們都很喜愛的一種野菜，其營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可。

薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

/ 水芹菜 /

也叫野芹菜。水芹菜的各種維生素、礦物質含量都很高，富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

中醫認為水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

/ 馬齒莧 /

又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。富含維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維及鈣等。

中醫還認為，馬齒莧性偏寒，有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效。孕婦最好不要吃馬齒莧。

/ 野蔥 /

野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

能夠促進血液循環，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防阿爾茨海默病的作用。

/ 香椿 /

香椿，系香椿樹長出的嫩芽，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。

它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

/ 蕨菜 /

野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。

蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。

/ 春筍 /

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘~

/ 黃花苜蓿 /

其實就是上海寧都愛吃的草頭啦！按照正常節氣，草頭是春天才有的鮮美的時蔬。

它含有的植物皂素能和人體內的膽固醇結合，可促進排泄，從而大大降低膽固醇含量，保護動脈壁，對防治冠心病有功效。

/ 蒿子 /

全株呈黃綠色，莖直立呈圓柱形，多分枝，質略硬，易折斷，折斷時會有一股特殊的氣味。

葉片呈矩圓形或長橢圓形，通常幾株幾株地成片生長，摘下來的葉片很容易蜷縮起來。味道略微有些苦。

你吃過幾種？

這些野菜都是難得的珍品啊！

城裡的水泥地怎麼長得出來嘛~

不過，

有些野菜在上膳源農場就能採到哦~

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