讀完才知道，春茶為什麼這麼貴

解縉的《春雨》說「春雨貴如油」，如今這句話已經演變成「春茶貴如油」。今天咱們就從各方面全面剖析一下，春茶到底「貴」在哪裡？

什麼是春茶？

我國對春茶的理解主要以時間劃分，立春後到穀雨節前，這段時間採制而成的茶葉大體上稱為春茶。

由寒冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉，咱們則稱為頭春。

另外，對春茶不同的劃分，有文獻稱清明至小滿為春茶，有文獻則認為5月底以前採制的為春茶，還有的文獻稱春茶指當年3月下旬到5月中旬之前採制的茶葉。

春茶好在哪？

茶樹經過一輪冬季的休養，營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的。

滿滿的氨基酸

春季氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成於積累，遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好。

所以從某種意義上說，南方某些地區的低溫或許會使春茶的品質得到提高。

春季茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別於他季的新鮮醇爽的口感。

蟲害少 品質高

春季氣溫低，病蟲害發生比較少，茶葉品質較好。以上的這些因素導致春茶的品質要比其他時期的茶葉要好，所以大部分會比較貴。

維生素含量高

茶葉中含有豐富的維生素，不僅量多，種類也多。維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及維生素K等，大部分人體不可或缺的維生素，茶葉中均有儲藏。

但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是維生素C，溫度稍變即會分解。

而春茶因其溫度高、生長期長、生長環境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。

量少、珍貴，而質高，正是品茶愛好者的「心頭好」。所以，如果是單以價格作為貴的評判標準，那就太膚淺了。

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