川菜之涼拌鯽魚

一：鯽魚洗乾淨放入容器中放鹽和料酒，魚肚子裡面方生薑，再加點醋去腥，腌15分鐘

二：所需食材小米椒10個，二荊條10個，生薑1大個切碎、蒜3個切碎、蒸魚豉油三勺、醬油2勺、醋少量、鹽、花椒面、雞精、花椒面適量、料酒3勺、花椒魚或藤椒油（很重要）3勺、芹菜3根

三、將以上食材切碎後全部倒入碗中，再倒入開水，可適量放點糖，糖是提鮮的。

四、蒸魚，將料酒倒掉洗乾淨，盤底放入生薑，魚肚子裡面放入蔥，水開之後大火蒸6分鐘（我今天蒸了8分鐘有點蒸爛了），關火之後端出去掉蔥姜，倒掉盤子裡面的水，將調好的佐料倒入，等上10分鐘待它更入味，好了，可以吃了。

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