春季養生菜 吃出健康來

又是一年春來到，萬物復甦，新鮮蔬菜也豐厚了起來。雖然現在任何時節都可以吃想吃的蔬菜水果，可是時令蔬菜水果口感更好、養分更高、符合當季人體健康需要。齊魯頻道《健康棒棒噠》帶我們了解一下春季要挑選哪些時令蔬菜水果才幹吃出健康來！

春日食春芽 攝生好處多

春天裡一切的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，芽類蔬菜肥碩新鮮，因而春天裡最「時令」的，便是可以食用的各種「春芽」。山東省千佛山醫院養分科的程振倩主任給晚年朋友引薦的是豆芽菜，又名「長壽菜」。

豆芽味甘，口感上比較好，除了富含維生素和蛋白質外，豆芽入脾，具有清熱解毒、利尿除濕的效果，特別合適晚年朋友排出積累了一個冬季的毒素。別的，豆芽中含有很多的抗酸性物質，具有很好的防老化功用，能起到有用的排毒效果，所以又名「長壽菜」。豆芽中的葉綠素能分化人體內的亞硝酸胺，進而起到對立直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的效果。

程主任提示：豆芽肯定不可以生吃。豆芽可能帶著沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴峻疾病，乃至中毒。

春初早韭 健脾養胃

南齊周顒有句名言:「春初早韭，秋末晚菘」，這「韭」天然就是韭菜了。韭菜養分豐厚，首要養分成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。春天吃韭菜可以健脾養胃，彌補和保護人的陽氣，還可以滅菌消炎、進步抵抗力。別的，韭菜有豐厚的纖維素，可以促進腸道活動、避免大腸癌的發作。一起，又能削減腸道對膽固醇的吸收，起到避免和醫治動脈硬化、冠心病等疾病的效果。

程主任交心提示：韭菜做配菜建議最終再下鍋，急火快炒馬上出鍋，可以保證韭菜中的硫化物不散失掉。別的，炒韭菜時不要放醋，否則韭菜出鍋時會發黑、不好吃。

春暖花開季，吃筍正當時

俗話說「嘗鮮無不道春筍」，春雨潤澤萬物，植根於地下的筍類也隨之破土而出，萵筍、蘆筍、竹筍因富含水分、維生素、礦物質和膳食纖維，有著「春季菜王」的美譽。程主任耐心腸為我們講解了春季怎麼挑選既合適自己又可口的筍類，從速拿著小本本記下來！

1.萵筍是防過敏高手。含有豐厚的維生素C、鈣、鐵、磷等養分成分，特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，因而我們別容易丟掉萵筍葉這個寶。

2.蘆筍可以維護膀胱。蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進胃口，協助消化。其間還含有人體所必需的各種氨基酸，以及硒、鉬、鎂、錳等微量元素。

3.竹筍清熱消痰。中醫以為，竹筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩。竹筍富含B族維生素，具有低脂、低糖、多纖維等特色，能促進腸道活動、協助消化、避免便秘。

攝生菜小貼士：油燜春筍

準備食材：春筍，鹽，白糖，紅燒醬油

製作步驟：

剝殼洗凈用刀背拍碎，再改刀成長段。

鍋下水燒開，放入筍焯水，過涼瀝干水分待用。

下橄欖油燒熱，爆香筍段。

倒入1茶匙鹽、1茶匙白糖，淋入2湯匙紅燒醬油翻炒，然後倒入半碗水，大火燜燒收干汁即可。

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