清明

最美好的春光在路上

也在那些路邊盎然生長的嫩芽里

吃慣了大棚里的溫室蔬菜

胃口偶爾也想來點路邊採摘的野味

春天，就是吃野菜的最佳時機

春天的野菜種類豐富、味道鮮美

是吃貨一年中難得的食野之季

趁著清明假期

快跟著心米君去會一會

春日裡最不可錯過的3道「野味」吧

1、蕨菜

蕨菜一般生長在向陽的山坡上，是春日裡最早萌生的野味。一隻只蜷縮的幼嫩蕨芽，布滿細細的絨毛，摘回家中焯水、涼拌、炒制，鮮嫩無比。吃蕨菜，就好似吃下了第一口春天的滋味。

心米君推薦吃法：臘肉炒蕨菜

食材

主料：蕨菜，臘肉

輔料：薑末、蔥花

調料：生抽、耗油、剁椒、食鹽

步驟

一，將蕨菜切斷，準備薑末、蔥花，擱置備用

2、蕨菜焯水、臘肉片焯水，瀝干備用

3、鍋內熱油，倒入臘肉片翻炒幾下，再加入薑末、蔥花、1湯匙生抽、1湯匙耗油、少許剁椒，翻炒均勻

4、最後倒入蕨菜段翻炒，加入半茶匙食鹽，翻炒至蕨菜段變色即可出鍋

5、最後再撒上少許蔥花，春日裡最不可錯過的野味之蕨菜，就靜等你品嘗啦！蕨菜的清新中和了臘肉的油膩，菜里又滲入肉味，真的非常下飯，保證你連吃三碗不下桌哦~

2、香椿

香椿，富含豐富香椿素，散發著獨特的春日氣息。這種長在樹上的蔬菜，是春日時令之名品。它不僅令人食慾大開，還具有豐富的營養價值，尤其是一盤香椿炒蛋，簡直是每個吃貨春日菜譜之必備。

心米君推薦吃法：香椿炒蛋

食材

主料：香椿、雞蛋

調料：食用油，食鹽

步驟

1，6個雞蛋，加少許清水，加1茶匙食鹽，攪拌均勻

2，香椿去根，切成小段，焯水，擱置備用

3，鍋里熱油，倒入雞蛋，將雞蛋炒熟，撈出備用

4，鍋里熱油，倒入香椿翻炒幾下，再倒入炒好的雞蛋花，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻，即可出鍋

5、一盤營養又美味的香椿炒蛋，散發著誘人的香氣，靜待你和家人的品嘗

3、薺菜

有人說：「春風十里，不如薺菜半斤」，在野菜中，薺菜的味道數一數二。一來無腥苦，二來無怪味，摘些葉子用手一搓還有些淡淡的甜香，這種不偏不怪的味道，與其它食材擱在一起，淡者出味，濃者提鮮，是春日才能享受到的美味！

心米君推薦吃法：薺菜燴山藥

食材

主料：山藥、薺菜

調料：鹽、雞精、糖、芡粉、香油、食用油

步驟

1，山藥切成滾刀塊。鍋里煮水，放入鹽3克入底味，待水沸騰倒入切好的山藥過水

2，煸炒薺菜，加水熬煮。鍋里倒入油3克，油熱後倒入切成碎的薺菜碎翻炒1分鐘，然後加水150克，大火煮，再加入鹽、雞精各2克，糖1克，煮至沸騰。

3、湯汁沸騰後放入山藥，煮3分鐘後小火勾芡，大火收汁出鍋

4，最後淋上香油即可。山藥本就鮮，加上薺菜的清香，光是湯汁就可以下兩碗飯！

吃過這些野菜

才算不辜負春光

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