奶香紅豆小小酥酥酥

註： 本文圖片均來自吃迷小醬瓜 2018/03

最近我們都在思考，是不是推一些簡單快手的秘籍會更實用呢？當然，我們所愛的西點也是不會輕易放棄的~有什麼意見或建議，歡迎大家提出和指正哦！

其實這也是一篇填坑的秘籍，卻仍然「遭到了」大家的一致好評呢~內餡除了自製紅豆沙，也可以直接使用市售豆沙，或是換成香芋餡、紫薯餡，甚至是榴槤餡~

材料

做法

1

製作餡料。取400g紅豆沙微波爐解凍，混入50g淡奶油，用料理機打成漿。

2

倒入不粘鍋，加入10g細砂糖，中小火進行翻炒，甜度可自行調整。

3

細砂糖融合後，加入8g玉米油，不停攪拌至融合。

4

炒至豆沙成團，畫圈炒制時能容易被刮刀帶著走即可出鍋晾涼，蓋上保鮮膜或蓋子以免表皮變干。

5

製作麵糰。攪拌盆中放入240g低筋麵粉、1.5g鹽和40g細砂糖。150g黃油無需軟化，切小塊直接放入盆中，用手捏開黃油，與粉類混合，揉搓成大小不均的酥粒狀。也可使用廚房料理機攪打。

6

加入50g全蛋液和20g冰牛奶，混合成團。

7

將麵糰裹好保鮮膜，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。

8

將麵糰分成4等份，每份約125g。操作台上撒上薄薄的手粉，取一塊麵糰盡量擀成長方形，可用刮板加以整形。

9

將豆沙餡也分成4等份，取一份捏成與麵皮長度一致的條狀，搓勻粗細後包入麵皮中。

10

用刮板將麵皮鏟離操作台，捏緊麵皮收口。將包了內餡的麵糰搓長，直徑約2cm。

11

用刮板將麵糰切成均勻的小塊。

12

擺入墊了油紙或硅膠墊的烤盤中，表面刷一層蛋黃液，裝飾上少許芝麻。

13

放入預熱好的烤箱中層，200℃烘烤15-18分鐘。

14

待麵皮蓬髮出裂紋，香氣飄出，再烘烤片刻即可出爐。有沒有很像一個個小計程車？~

「強迫症」的小石師傅會先把不規整的小計程車吃掉，你呢？

號外！！！

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今天最後一天！

明天開始恢復原價啦！

親愛噠們可別錯過了喲~

愛你們，么么噠！！

自製紅豆沙在此~

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配著奶茶一起也很不錯喲~

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我也是填紅豆大坑噠~

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