怎樣分辨真假蜂蜜

蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡單的辨別方法有以下幾種：

1，摻水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。

2，摻入飴糖 飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。

3，摻入蔗糖 蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體。蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中，24小時後觀察結晶現象：真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。

4，摻入果脯糖漿 果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑒別出來，這個東西價格便宜，價格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。

5，摻入澱粉 將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。

6，摻入香精 取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後在辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。

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