宴席握杯禮儀

矮腳杯(short-stemmed glass)要握杯莖。

平底杯(tumbler)要握在接近底部。

用兩隻手的手把握白蘭地高腳小口杯(brandy snifter)給白蘭地加溫。

握茶杯(cup)的時分要把食指伸到杯的把手裡。不要蘭花指,也不要直接握杯身。

為了安全,在添杯的時分要把杯子放在桌上。

假如你不想持續添杯,請向侍者擺手暗示並說「No. Thank you!」,不要把杯子倒扣或把手蓋在杯口上。

溫馨備忘錄

1泡發乾香菇先用冷水將香菇表面沖刷潔凈,帶柄的香菇可將根部除掉,然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、「鰓頁」打開後,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙緩緩沉入盆底。浸泡香菇的水除掉泥沙後還可使用。假如在浸泡香菇的溫水中參加少數白糖,烹調後的滋味更鮮美。

2巧除白背心黑斑取鮮姜100克,洗凈搗爛,放在鍋內加500克水煮沸。10分鐘後倒入洗衣盆內,浸泡白背心10分鐘,再反覆搓弄幾遍,黑斑即可消除,白背心潔凈如初。

3酒的炒用做米飯時,如用的是陳米,在淘過米之後,可在米中加少數水的一起,參加四分之一或五分之一的啤酒,與米中的水混合後蒸出來的米飯甜美,且有光澤,好像新米。

炒雞蛋。在炒雞蛋時,假如在下鍋之前往拌和的雞蛋中滴幾滴白酒,炒出的雞蛋鬆軟、亮光,有新鮮感。

假如燒稀飯時不小心煳鍋了,鍋底有鍋巴,在洗刷時不易刷掉的情況下,可倒入少數白酒或啤酒與少數水混合,蓋住放一邊五分鐘後再洗刷就會容易地刷洗潔凈。

假如你在做菜時不小心醋放得多了,你可往菜中再加點酒(幾滴,可根據醋放入量多少來加酒),可使原有醋的酸味減輕。

假如在做菜時,火腿用不完,夏天酷熱不宜寄存,你可在開口處塗些葡萄酒,包好後放入冰箱便於寄存,且可堅持原有口味。

4如何鑒別醬油好壞 一看,看醬油的色彩。質量好的醬油,色澤紅潤,呈紅褐色或棕褐色,弄清時不渾,沒有沉積物。二聞,質量好的醬油,聞時有細微的醬香及脂香味,沒有其他異味。若醬油有霉味或焦味,闡明醬油已發霉不能食用。三嘗,質量好的醬油,滋味鮮美、適口。四看身形,以瓶裝醬油為例,將瓶子倒豎,視瓶底是否留有沉積,再將其豎正搖晃,看瓶子壁是否留有雜物,瓶中液體是否污濁,是否有懸浮物。優質醬油應弄清通明,無沉積、沉渣,無霉花浮膜。一起搖晃瓶子,調查醬油沿瓶壁流下的速度快慢。優質醬油因黏稠度較大,濃度較高,因而流動稍慢,殘次醬油則相反。

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