大廚教你炒豆腐不碎的竅門，這樣炒出來的豆腐不碎還白嫩

在中國有很多豆腐的吃法，相信許多人也非常喜歡吃豆腐這種營養、好吃又便宜的美味，但是大家發現沒有在豆腐炒制的過程中很容易就被炒爛了，如果做菜的人手藝欠佳的話還容易出現本來好好的炒豆腐塊兒最後變成了「炒豆花」。

既然如此，那麼有沒有一種方法能夠讓豆腐在炒的時候不那麼的容易爛呢，除了在買豆腐的時候精挑細選之外還有什麼能夠幫助大家呢？那就是下面這種特殊的方法了。

第一步：將剛剛買回來的豆腐切成自己想要的樣子（大部分情況下是切成均勻的小方塊），放入漏勺當中待用。

第二步：鍋中放入清水，燒開。等到水燒開了之後將漏勺連通豆腐一同放入鍋中煮，要煮到3-5分鐘再撈出來。

豆腐定型秘籍：如果這麼煮豆腐還擔心豆腐在接下來炒的過程中會爛掉的話可以在煮豆腐的時候加入少許的精鹽，這樣做有兩個作用，第一個作用是進一步的讓豆腐定型，第二個作用是在接下來烹飪過程中豆腐會更加的入味兒，也會更加的白嫩，吃起來會更好吃哦。

豆腐去腥秘籍：很多人既喜歡豆腐嫩嫩滑滑的口感和口味，又討厭它的那股子豆腥味兒，如果在煮豆腐的時候放入一顆八角進去就可以完美的解決這個煩惱了。因為八角水煮過的豆腐可以完美的祛除豆腥味兒，讓它的口味更加完美。

看了以上的方法大家有沒有學會豆腐要怎麼處理才能夠既美味又不容易被炒爛了呢？其實只要在烹飪中掌握一點小的方法，小的技巧就能讓之前困擾我們的烹飪難題迎刃而解，做出的菜更加的美味又好看。

生活中很多人知道豆腐營養又美味，但是又有多少人知道豆腐的營養價值又從何體現呢，豆腐當中含有大量的蛋白質、鈣元素、微量元素等，中老年吃豆腐不僅軟嫩可口好吸收，而且還會有效的預防骨質疏鬆、增強記憶力、緩解更年期的一些癥狀以及降低部分癌症發生的風險。中醫認為豆腐具有益氣補血的功效，所以身體虛弱的人更應該多吃豆腐才行。

當然豆腐再好吃也要控制好食用的量才行，過多的食用或者因某些疾病不建議食用豆製品的人要控制一下自己才行，畢竟豆腐雖然美味，但是身體健康和營養均衡才是最重要的嘛。

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