天氣溫越來越熱，這種蔬菜可以起到解熱作用，還能防止便秘、預防心臟病

芥藍是一種比較常見的蔬菜，大到超市，小到地攤都能撿到它的身影。因其使用味道微苦，很多人都不太喜歡吃它，繼而買其他蔬菜。俗話說的好：「良藥苦口利於病」，芥藍雖苦，但它的營養價值跟食療價值可是其他蔬菜不能比的哦。今天，小編帶大家更詳細的了解它，以及它最好的烹飪方式。

芥藍的食療功效

芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

不過需要注意的是長時間食用的芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。所以，也要食用控制量。

芥藍在烹飪方面，最好是炒、熗的方式，可以最大程度的保留其營養價值。另外，炒芥藍時可以放點糖，能夠掩蓋它的苦澀味。下面這種做法，口味老少皆宜，營養價值高。

清炒芥藍： 主料：芥藍 輔料：食用油、蚝油、生抽、香油、蔥絲、薑絲

做法：

1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；

2、蚝油、生抽各適量調和成料汁；較多的清水裡加入食用油燒開；

3、將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水裡；

4、倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥薑絲不要；

5、將冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先後均勻的澆上2料、5料即可食用。

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