5種正當時的春季蔬菜，這麼做好吃又營養

春天多吃點時令蔬菜，既可以減輕腸胃負擔，又可以去掉油脂。

小編整理了市集正在熱賣的5款春季時令蔬菜，希望你在享受美味的同時，身體越來越棒~

香椿

每年三四月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

香椿煎雞蛋

食材：

香椿芽、油、鹽、麵粉

做法：

1、香椿洗凈，開水焯一下去澀，切碎

2、雞蛋打散，加入麵粉、水，攪拌成麵糊，不要太稠

3、加入切碎的香椿、鹽，拌勻

4、加入食用油，開小火，均勻倒入麵糊，攤成圓形

5、一面煎成金黃色後，翻面，再變成金黃色即可出鍋。

春筍

作為春天最有代表性的時令蔬菜之一，春筍不僅鮮香美味，而且被譽為「吸脂大王」。常吃春筍， 能夠去油膩、速排毒，真可謂「一日食筍，三日清腸」。

油燜春筍

食材：

春筍、豬板油、八角、蔥姜蒜、黃酒、白糖、雞精、醬油、蚝油、老抽

做法：

1、春筍改刀成滾刀塊後放入水中，開鍋後焯煮5分鐘即可

2、七成油溫放入春筍炸制，表面泛黃色後撈出備用

3、將豬板油放入鍋內小火煸炒，出油脂後撈出豬板油，再放入八角、蔥姜蒜、蚝油、醬油、春筍，翻炒均勻

4、在鍋內烹入黃酒、水、白糖、雞精，加蓋燜制5分鐘

5、稍加勾芡，放入老抽稍加翻炒即可出鍋。

薺菜

在所有的野菜中，薺菜大概是最為人所知的一種了，大江南北都能見到它的蹤跡。更不用說它鮮美的味道了，無論清炒、做湯、剁碎做餡料，都別有風味。

薺菜在每年的三四月間最為鮮嫩，等到花開起來，多半已經老了。親們，可不要辜負了這一年一度的最佳賞味期啊！

涼拌薺菜

食材：

薺菜、香乾、姜、芝麻油、醬油、香醋

做法：

1、燒水，加一點鹽和油，將薺菜焯軟並撈出，放冷水中沖洗，撈出擰乾水

2、薺菜切碎，香乾切丁，姜切成沫

3、食材混合在一起，澆以麻油醬醋，或加點蝦米，即可。

馬蘭頭

又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，可以當做草藥用，有清熱解毒、消食積、利小便、散瘀止血之效。嫩葉嫩莖的生長期主要集中在3～4月份，所以這時是最佳食用季節。

香乾馬蘭頭

食材：

馬蘭頭、香乾、鹽、白砂糖、雞精、芝麻油

做法：

1、擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝干水分備用。

2、大火燒開煮鍋中的水，放入香乾汆燙2 分鐘，撈出放入涼開水過涼後瀝干備用。

3、大火燒開煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3 分鐘，撈出瀝干水分

4、將馬蘭頭放入冷水中反覆清洗，最後擠去馬蘭頭中的汁水並切碎

5、將香乾切成小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合

6、在香乾和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精、芝麻香油拌勻，在盤中堆成塔形即可上桌。

豌豆苗

豌豆苗其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

芝麻鹽拌豌豆苗

食材：

豌豆苗、鹽、芝麻、生抽、味精

做法：

1、鍋坐火稍熱，倒入芝麻，中、小火炒制芝麻，顏色變淺黃時關火。

2、芝麻倒入案板，用干仗壓碎，放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽

3、豌豆苗入開水鍋，焯熟

4、豌豆苗撈出控水，調入芝麻鹽、生抽、放味精，裝盤即成。

天氣轉暖，大地復甦，人體也逐漸舒展，多吃時令蔬菜，既能清腸排毒，還能養胃護肝，趕緊吃起來吧！

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