智慧農業：蕨菜的種植管理及採收
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智慧農業：蕨菜的種植管理及採收
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林上。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。蕨菜每畝一年總產量2000~3000斤。干蕨菜1500斤左右。
蕨菜繁殖
蕨菜繁殖分為有性繁殖和根莖繁殖兩種
蕨菜在農業生產上多採用無性繁殖方法。無性繁殖，將地下根莖挖出，選健壯者分株栽植，行距70~80cm，株距50~60cm，苗高10~15cm時定植。
栽培技術
土地選擇：蕨菜對土壤的要求雖然不嚴格，但是為了生產出品質好、產量高的蕨菜，最好選擇坡度在25度以下的山地、撂荒地、山腳地、平肥地。土壤肥沃、土質疏鬆、土層深、腐殖質厚、有機質含量高、水分含量足的微酸性土壤，PH值在5.5～6.5、排水方便、空氣濕度大的地塊。
整地與施肥：要在第2年春季移栽前整地，清除雜草根茬，揀凈石塊，每畝撒施腐熟的農家肥4000公斤，深翻30厘米，結合深翻施糞肥使之與土壤充分混合。翻後耙細整平做床，床寬1.5厘米，高20厘米，床間距40厘米，床長因地勢而定，坡地做床要順著坡向，以免雨天積水或沖壞床面。做床後耙平床面待種。同時施入有機肥，用腐熟的豬、馬糞做基肥。
蕨菜的定植：秋後蕨菜地上部分枯死後或春天大地化凍後蕨菜萌芽前，採挖蕨萊根莖。根莖分布在8～25厘米土層內。根莖細長，直徑在0.5～0.8厘米，節間長8～20厘米。採挖時避免傷根碰芽。挖出後用土埋好避免失水，以利成活。採挖後選擇粗壯、無病害、無傷口的根莖，每個節剪成一段，每段長8～10厘米，剪好後即可栽植。在床上按行距20厘米開溝，溝深10厘米，將剪好的根段一段接一段栽在溝內，覆土6～8厘米，再覆蓋落葉或稻草，以不露土為宜，保溫保濕。每667平方米需根莖110公斤左右。春栽20天以後即可出苗。生產上多採用此法繁殖，技術簡單，容易掌握和操作。
田間管理
水肥管理：施肥主要以有機肥為主。栽植前要施入充足的農家有機肥及磷肥，施用量為有機肥1000～1500公斤/畝，磷酸二銨10公斤/畝。定植後，每年秋季要施入雞、豬、馬糞等做蓋頭糞隨著鬆土，翻到土層中。增加土壤肥力，疏鬆土壤，起到保溫防寒及保濕作用。如果糞源不足，也可以覆蓋落葉，也有一定作用。乾旱時要及時澆水，保持土壤濕潤，滿足蕨菜生長所需的濕潤環境條件；雨季注意不能積水，要及時排水防澇，避免爛根死亡。
蕨菜的根莖栽植後，為防止乾旱，提高成活率，在地面上應覆蓋稻草、落葉、厚度2～3厘米，有條件的可試用地膜覆蓋。這樣做不僅保溫，還可防止雜草叢生。
為防止土壤板結和草荒，每年生長期可鬆土除草2～3次，做好蕨菜的除草鬆土工作很重要。蕨菜的根莖主長几年後便逐漸老化而枯死，因此要進行更新。一般在3～4年生的田間，於秋季用帶犁刀的輪式拖拉機將切斷蕨的部分根莖，這樣可保障連年收穫而不致大幅度減產。
採收
蕨菜種植一次可採收10多年，蕨菜栽植第一年一般不採收，以利髮根壯根，培植根莖。第2年開始採收，採收期為5月下旬~6月上旬，蔬菜開始大量萌芽時期，當幼莖長到20-25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鉤狀，即可採收。過晚會影響食用價值，並對來年收穫有不良影響，過早則會降低產量。採收時，可用刀割或用手掐，要盡量貼近地面。採收後12天左右採收第2次，可連續採收4～5次，3年後畝可產鮮蕨菜2000公斤。
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