老婆很愛吃這道菜，每星期要做3次，還喊不夠，真怕她吃吐了

今天給大家分享這道菜很特別，是因為我老婆很愛吃這道菜，而且每個星期做3次還喊不夠過癮，真擔心她會吃吐了。大家都知道美味的食物雖然好吃，但是吃多了就覺得膩和想吐的感覺，我也問過老婆為什麼這麼喜歡吃這道【白玉菇燉排骨】呢？她說了幾個原因，第一，因為這道【白玉菇燉排骨】你做得最好吃。第二，白玉菇這種菌類是一種上乘的食材，營養豐富，口感爽脆搭配排骨一起燉煮營養翻倍，白玉菇的蛋白質比一般的蔬菜都要高，有人體所需的氨基酸比例，含有多種微量元素能改善人體新陳代謝，和降低膽固醇含量，對三高的我，最適合吃了。第三，排骨的營養就不用多說了，相信大家都很清楚，除了能補充鈣質外，其它的營養成分對身體都非常好，所以她很愛吃這道菜。

這道【白玉菇燉排骨】做法簡單，不需要太多的輔料，燉出來的效果就已經非常美味，排骨洗乾淨剁成小塊，焯一下水（為了去除血水）撈出備用，白玉菇的步驟跟排骨一樣要焯一下水。熱油下鍋爆香姜蒜後，再放入排骨煎至微金黃色後，加入適量的清水，煮開後加入適量的蚝油、醬油、白糖、鹽、燉煮20分鐘，這時候才加入白玉菇一起燉煮10分鐘即可。白玉菇在燉煮的過程中，充分吸收了排骨汁的味道，吃起來爽嫩可口，味道鮮美，而且很適合下飯，每次做這道【白玉菇燉排骨】連碟子都吃得乾乾淨淨，幾乎都不用洗了。哈哈，是不是說的有點誇張了，但是事實就是如此。相信大家都想知這道菜怎麼做，下面給大家分享做法。

【食材與調味料】：新鮮排骨一斤、白玉菇一斤、生薑3-4片、蒜瓣5塊、適量蚝油、鹽、醬油、料酒、香油、白糖。

【做法】：1、排骨清洗乾淨剁成小塊，裝碟備用。

2、鍋中倒入適量清水大火燒開，把排骨放入鍋中加入適量的料酒，焯水1-2分鐘後撈出瀝干水分備用。

3、白玉菇清洗乾淨後瀝干水分，鍋中倒入適量清水大火煮開，倒入白玉菇焯水1分鐘後撈出（不要煮太久，營養都流失了）。

4、鍋中倒入適量的油，大火燒熱放入姜蒜爆香。

5、將排骨倒入鍋中一起翻炒均勻，讓排骨在鍋里煎1-2分鐘顏色變微金黃色。

6、鍋中倒入適量的清水，份量略高出排骨即可，大火煮開後加入適量蚝油、鹽、醬油、白糖，蓋上鍋蓋轉成中火燉煮20分鐘（因為排骨我剁的比較小塊，所以不用燉煮太久）。

7、打開鍋蓋加入白玉菇翻炒均勻後，再蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，轉大火收汁。出鍋前試一下味道是否適合，可以適量添加一點鹽或者醬油，最後加入少量香油翻炒即可出鍋裝碟。

【小貼士】：燉排骨之前，一定要焯一焯下去除排骨的血水，撈出瀝干水分再煎至微金黃色後才加入清水。白玉菇也要跟排骨一樣焯一焯水，去掉菌類身上苦澀味，吃起來更加清甜可口，爽脆嫩滑，白玉菇不能下鍋太早，一定要燉煮排骨20分鐘後才加入一起燉煮，因為白玉菇本身就很脆嫩，過早燉煮會影響口感。大家喜歡這道菜嗎？歡迎留言評價一番，或者有白玉菇更好的做法，告訴我哦。

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