咖啡致癌？這些食品謠言，你信了幾個？

你可能已經在朋友圈看到「星巴克咖啡含丙烯醯胺致癌」的標題了——對，說的就是這件事情。只不過，丙烯醯胺這東西可遠遠不止限於咖啡里，而是廣泛存在於各種含澱粉的烘烤食物里；這也不是什麼新發現，人們知道丙烯醯胺會在這些食物里出現已經快20年了。

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那為什麼之前你朋友圈裡沒什麼人談論它呢？因為這種物質並不是非常危險。它處在一個很尷尬的位置：動物大量接觸它會致癌，但現實中人類靠吃東西能吃到的量還不足動物致癌量的千分之一，迄今為止還沒找到它和人類癌症的明確聯繫。

總之丙烯醯胺

是一種有致癌嫌疑、但沒有證據的東西；

它在食物中普遍存在；

並沒有嚴重到值得引起重視的程度。

總之就我們每天兩杯咖啡的量，距離致癌還差十四萬八千里，任何不談劑量就談毒性的人都是在耍流氓！（友情提醒，這說的是冷或溫咖啡。65攝氏度以上的任何飲料都會增加食道癌風險，不管是咖啡還是白開水。）

西紅柿螃蟹一起吃會產生砒霜系謠言

相剋傳聞：西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的一種成分轉換為有毒的物質。

但經過科學實驗，這一說法系謠言。

經過科研人員用蟹肉模擬人體內部環境進行實驗，發現蟹肉中的有機砷沒有變成有毒的三價無機砷。試驗中檢測到的無機砷是原來就在蟹肉里，不是加入西紅柿後生成的。即便是蟹肉中的這些無機砷，遠遠不會導致人們中毒。蘭州大學醫學院曾招募100多位志願者同時食用西紅柿和蟹肉，無一人出現中毒癥狀。螃蟹中無機砷的含量僅為每公斤0.06毫克，而國家標準要求不高於0.5毫克，距離可能發生中毒的劑量還很遙遠，這樣食用螃蟹要吃到導致中毒的劑量，那大約一頓要吃100多斤，說因此會引起中毒簡直是無稽之談。同理，一些所謂水產品和富含維生素C不能同時食用的說法，也都不攻自破了。

相剋傳聞：食物相剋圖譜，實際上民政部早已曝光中國營養協會是非法機構，正規的叫做「中國營養學會」。

聚氨酯包菜塑料紫菜系季節謠

網上很多傳言稱，存在聚氨酯包菜、塑料紫菜、塑料大米。但登上「3·15」晚會的一位專家表示，這些東西的製作成本比真的還高，造假動機並不存在。聚氨酯包菜實際上主要用於道具、櫥窗展示等，並不會被人們食用。

網上還經常流傳麵條、粉絲、薯片等食品一點就著，認為是問題食品。但登上「3·15」晚會的這位專家解釋，食物的主要營養成分就是碳水化合物、脂肪和蛋白質，這三種物質都可以燃燒，「所以食物能燃燒，太正常了」。

葡萄上的白霜是農藥殘留？！

很多人認為，葡萄上的白霜是噴洒的農藥殘留，吃了會中毒。「3·15」晚會現場，專業的實驗室，專業的儀器，專業的檢測手段，得出專業的實驗結果：葡萄上的白霜不是農藥。這種白霜的主要成分其實是無毒無害的天然蠟質，還有少量的糖類等有機質。而真正的農藥殘留是微量物質，很少能肉眼看見。除了葡萄之外，冬瓜、李子和藍莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同樣的物質。

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相信你看到這些謠言，總有種想回擊的衝動。是不是？

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