冬季畏寒食療

治未病專刊第43期

每三天一期，陪伴您的健康

導讀：從中醫的觀點來看，手腳容易冰冷、麻木，多是屬於氣血的毛病，因為氣虛、血虛所造成的血液運行不暢、血液量不足。為此，禦寒要從內部調理做起。下面小編為大家介紹幾道溫暖食療，讓身體冬天不再畏寒！

冬季畏寒的食療

編輯/可樂冰紅茶

一、食療方

蟲草烏雞湯

材料：烏骨雞100-200克，冬蟲夏草10克，懷山藥30克，蔥、姜、鹽等調味品適量。

製作：

1）將烏骨雞肉切塊，蔥切段，姜切片，與冬蟲夏草、懷山藥一起放入砂鍋中。

2）大火煮沸後，改小火燉熟，加入食鹽等調味品即可食肉喝湯。

酒糟蛋花羹

材料：雞蛋一隻、酒糟小半碗。

製作：

1）把酒糟放入鍋中，注入適量清水，拌勻。

2）根據自己的口味調入白砂糖，中火煮滾。

3）雞蛋打散，倒入鍋中，拌勻，關火。

小貼士：酒糟可以自制，也可以在外購買；由於久煮會使其中的酒分和營養消失，所以要預先加糖調味，一煮沸即關火。酒糟可以補血、提氣、養顏，很適合女士，當然男士也可以喝。

咖喱牛腩鍋

材料：

牛腩500克、胡蘿蔔2根、土豆2個、洋蔥半個、日式咖喱膏3塊、椰漿（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種）150ml、香葉兩片、八角一個、花椒幾粒、姜一塊。

製作：

1）將材料去皮切塊，牛腩焯水後，沖洗乾淨，放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽後壓20分鐘。

2）炒鍋內倒少量油，八成熱後，放入土豆、胡蘿蔔與洋蔥，炒到表面收縮、微焦後撈出備用。

3）將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開後，放入三塊咖喱膏。中小火燉煮20分鐘，之後淋入椰漿調勻即可關火。

黃芪當歸羊肉湯

材料：

羊腿肉500g、土豆100g、胡蘿蔔50g、羊肋條100g、大蒜適量、枸杞適量、八角適量、山楂適量、小茴香適量、黃芪適量、當歸適量、啤酒550ml、花椒粒適量、生薑適量。

製作：

1）把所有材料（啤酒）除外清洗一下並且按照個人喜好切塊。

2）再將所有材料用電壓力鍋燉1鐘頭就好了。

干鍋扒皮魚

材料：

小扒皮魚、洋蔥適量、青椒適量、老薑少許、大蔥少許、蒜少許、朝天椒少許、干辣椒少量、花椒少量、八角適量、桂皮適量。

製作：

1）扒皮魚解凍後清洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、薑片、澱粉腌制20分鐘。

2）洋蔥、青椒洗凈切適當大小，放入干鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。

3）將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。涼油，放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻。

4）然後加蔥段、蒜塊、薑片，接著放入陴縣豆瓣、老乾媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發亮，放入炸好的魚翻炒均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中。

栗子紅薯排骨湯

材料：

栗子400克（去殼）、紅薯兩根、排骨400克、紅棗4粒、姜2片、水8碗。

製作：

1）排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

2）栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊，紅棗洗凈拍扁去核。

3）煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

南瓜暖身湯

材料：

南瓜300克、姜粉少許、枸杞少許。

製作：

1）南瓜去皮去籽切塊、枸杞洗凈。南瓜放入鍋里，加水蓋過南瓜，煮至綿軟。

2）用湯勺壓成泥，拌入姜粉，再加一點點水和枸杞一起煮開。最後拌勻即可。

北菇炒山藥

材料：

北菇350克、山藥200克，醬油適量、糖適量、油適量、鹽適量、澱粉適量。

製作：

1）將北菇泡軟去蒂後洗凈，山藥削皮切片備用。

2）再加入泡香菇的水及醬油、糖，燒開，改小火煮10分鐘。

3）放入山藥同燒，並加入鹽、澱粉勾芡後即可。

赤豆黑棗粥:赤豆50克、黑棗10枚去核、糯米適量。先將赤豆煮軟，再加入黑棗、糯米煮成粥。食用時加適量白糖，每天吃一小碗，宜長期服食。

參芪清蒸雞:人蔘10克、黃芪15克、童子雞一隻。將雞宰殺洗凈，去內臟，再將人蔘、黃芪放入雞內縫合，入鍋加蔥、姜、料酒、鹽及少量清水清蒸。以飲雞汁為主，可連續蒸2一3次。

版權聲明

本文原文《冬季畏寒的食療》，作者陳添許，摘自《中國供銷商情》，2002（10）

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