名廚小報第26期，廚師最想看的資訊都在這裡！

英國開始對「糖」徵稅，餐飲行業再增壓力

為了解決兒童肥胖的問題，英國政府將於今年4月起，對含糖飲料徵收「糖稅」，以減少消費者對於糖分的攝取。在每100毫升的飲料中，如果含有5克糖分，每升需要繳納18便士(約1.6元人民幣)的糖稅。

對此不少飲料製造商準備將將糖稅轉嫁到消費者身上，提升其含糖飲料的售價。但即便如此，這一措施仍會提高當地餐廳和酒吧的經營壓力。

這大概就是甜蜜的代價吧。

亞洲50佳餐廳樂沐將於今年12月結束營業

連續多年在「」亞洲最佳50」餐廳排行榜上的樂沐法式餐廳在臉書發布聲明，將於今年12月底結束營業。

主廚陳嵐舒坦言，樂沐至今開業了10年，而台灣餐飲也在這10年中發生了很大的變化，如果不持續辦活動、增曝光，就會被大量新增的餐飲資訊淹沒，而這些，已經背離她只想安安靜靜做料理的初心。

不忘初心，方得始終，希望接下來一切順利。

海底撈番茄牛肉飯火了，抖音將成餐飲營銷新陣地？

近期，一則抖音視頻火了，一位網友展示了在海底撈的獨特吃法，點上一碗米飯，再配上料台處的牛肉粒和番茄火鍋底料，就自製除了一碗美味的番茄牛肉飯。

這一視頻直接導致了「海底撈番茄牛肉飯」成為到店顧客的一個接頭暗號，進門報出抖音同款，海底撈的小哥哥小姐姐就心領神會。抖音一時間成為了「舌尖上的抖音」，同期藉助抖音營銷的還有CoCo和答案茶。

餐廳營銷小秘密，真實有趣接地氣。

無印良品開出全球第一家生鮮食品店

近日，無印良品在日本大阪府堺市開出了全球最大的一家無印良品店鋪，面積達4300平方米。店鋪引入食品賣場的概念，增設了可提供現場加工的美食廣場。

你可以像逛菜市場一樣，買到各個產地直送的新鮮食材，整體食材的定價處於中上水平。你還可以選擇在現場進行加工和試吃，甚至在專門開設的料理教室中學習烹飪。

這年頭，跨界打劫餐飲的人真不少…

蘭州拉麵打算今年內申遺

在剛結束不久的全國兩會上，全國人大代表、蘭州牛肉拉麵會長馬利民在接受記者採訪時稱，蘭州有關部門計劃今年為牛肉麵申遺。

同時，蘭州市商務局稱，今年將建設中國蘭州牛肉拉麵原產地認證信息平台，屆時，消費者只要輕掃二維碼，就能輕鬆識別遍布全國甚至全球的蘭州牛肉拉麵是不是真的來自蘭州。

厲害了，我的蘭州拉麵。

北京宴董事長正式就任俏江南CEO

幾經易主的俏江南迎來了新的管理者，北京宴董事長楊秀龍已正式就任俏江南CEO並全面接手公司的運營管理工作。

俏江南近幾年受食品安全和內部糾紛之困，品牌下滑嚴重，但品牌價值仍在。而在高端餐飲「蕭條時代」誕生的北京宴，曾實現通過私人定製等方式扭虧為盈的成功轉變。其經驗或許將緩解俏江南的經營之困。

俏江南能否成功重振？我們拭目以待。

本文部分圖片及素材來自網路

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