春茶季，教你做幾道舌尖上的茶葉美食！

又是一年春茶季，「茶」這個辭彙毫無疑問再次成為了熱點。在很多人的印象中，茶除了可以泡著喝之外，似乎並沒有其他的用處。殊不知，茶葉也是製作美食的上好材料。今天就介紹幾道舌尖上的茶葉美食！

1、龍井蝦仁

蝦仁本是鮮甜之物，用龍井做入菜，把茶葉的清香融進蝦仁之中，能去除蝦中多餘的腥味，還有著別具一格的清香。龍井色澤較為清新，作為配料不會讓菜色混雜，能較大程度引起食慾。

做法：

1.鮮蝦去殼去蝦線，加少許鹽及水澱粉攪拌，還可以加少許黃酒提味，靜置讓其入味。

2.用熱開水泡龍井，浸泡一分鐘左右，取出茶葉，留茶湯與少許茶葉備用。

3.鍋中放油，油溫七成時放蔥姜。

4.將蝦仁倒入茶湯，加鹽等調料，翻炒收汁，就可以出鍋了。

2、紅茶蒸鯽魚

鯽魚外表本來就比較暗黑，紅茶的色澤也較為暗黃，同色系相搭，不顯突兀。河鮮一般都有濃烈的魚腥味，紅茶茶味濃烈，可以掩蓋掉鯽魚的腥膩，淡澀中帶著魚的甜美，刺激著舌頭上的味蕾。

做法：

1.鯽魚撒入鹽巴、料酒、醬油、醋適當腌制15分鐘。

2.熱開水沖泡紅茶，將茶葉塞入魚腹，魚上放薑絲、辣椒，將魚蒸熟。

3.鍋中燒熱油，待魚端出將油潑澆在上面。

3、鐵觀音燉鴨

鴨燉湯會析出很多鴨本身的油，浮在最上層，看著很油膩。用茶水燉湯，可減少油膩感，提升食慾。茶葉還有吸附性，可以吸收些油性物質。鐵觀音有醇厚的茶葉清香，作為佐料，可以讓湯變得更獨特美味。

做法：

1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，把茶汁放入鍋內。

2.將洗凈鴨子去頭去足後分切成塊，放入鍋中。

3.將栗子肉以沸水浸泡後剔凈內皮，也放進鍋。

4.再在鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水，進行燉煮，至鴨肉能用筷子輕鬆插入即可。

5.起鍋時，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

4、綠茶豆腐

綠茶和豆腐相遇，隔著屏幕都能感受到陣陣清香。這兩樣搭配可以起到清熱解毒、潤腸、美白的作用。

做法：

1.將一塊豆腐洗凈，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。

2.鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收干。

3.綠茶洗乾淨待用。

4.將綠茶、雞蛋、鹽、味精加入豆腐中，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。

5、白毫猴頭扣肉

扣肉給人油膩的印象，但是用白毫烏龍茶燒制出來的扣肉，茶葉中和了油膩，還別有一番風味。

做法：

1.將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用。

2.將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出，然後將素火腿排放在碗中央，猴頭菇排兩旁。

3.將霉乾菜洗凈、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中。

4.用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。

6、普洱茶香雞塊

普洱用油炸？沒錯，雞肉里的茶香氣，還有炸過的茶葉，幽靜纏繞於舌尖，讓人停不住筷子。

做法：

1.將洋蔥片、薑片、蒜瓣放入油鍋，炸出香味後撈出。

2.放入雞塊，大火炸至熟透。

3.將炸好的雞塊撈出後，把濾出來的普洱茶用小漏網放進油鍋炸到酥脆。

4.將炸好的雞塊裝盤，撒上花椒鹽和炸好的普洱茶葉，即可。

7、綠茶餅

甜點類多半都是讓人吃一個就不想第二個，而加入綠茶則是大大解決了甜點本身的甜膩乏味，清香甜味剛剛好，多吃也不怕有負擔，因為喝茶減肥啊！

做法：

1.將糯米粉調入抹茶粉、調和油和白糖攪勻，揉成麵糰，每25克下一個面劑包入15克豆沙餡，窩成圓餅形。

2.平鍋上火燒熱，刷適量油，改小火下入抹茶餅，將兩面翻煎至抹茶餅表面發脆，膨脹鼓起時撈出。

3.將煎好的抹茶餅滾沿著餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈，均勻地粘上芝麻粒，即可裝盤食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！