品茶該知道的那些事（一）

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這是一個系列文章，主要講述有關茶的小知識。喝茶可以狂飲解渴，也可以細品靜心，有關茶的那些事，你真的知道嗎？

隨著生活品質的提高和茶文化的普及，喝茶品茶成為人們的一種生活方式。在鄰國日本，抹茶流行，在中國則是功夫茶當道。抹茶起源何處？功夫茶又是何時興起？中國的茶道變化，你知道嗎？

最早的喝茶方式並不是沖泡茶

是抹茶，抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。

日本的茶文化由日本的高僧榮西和尚從南宋帶到了日本。和禪宗文化相結合，茶道在日本得到流傳，深受日本公卿階層的喜愛。日本截然兩種不同的文化，公卿文化，武士文化，文武殊途。

織田信長與松永家竟然可以為了一隻宋朝茶葉罐而發動戰爭，可見中國茶文化對日本的影響。

日本茶道與宋朝的鬥茶有很深的淵源，在宋朝，團茶製作工藝精密繁複，人工物力耗費很大，成為貴族公卿的喜愛之物，價格也自然不菲。

歐陽修在《歸田錄》中說：「凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易得也。」

隋唐後開始流行喝抹茶，茶餅烘乾用石磨碾碎成粉和水一起煮，熬制後茶粉和茶湯一起喝下。

「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」就是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美之詞。

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由於抹茶的茶粉會沉澱，所以要用茶筅（xiǎn）急速快打，使茶粉和茶湯完美的相互包容。好的作品顯現出來的顏色非常漂亮均勻，用黑底碗來盛最為漂亮，也正因如此，建盞在當時很流行。

如果茶粉先沉澱，那鬥茶就輸了，誰的茶色保持最久，那鬥茶就勝利了。鬥茶的程序在五十多道以上，所以說鬥茶是很耗費時間的，需要靜心，耐心，安心。這也是為什麼把品茶歸為四大雅事的原因之一。

那麼中國現在流行的功夫茶又是何時興起的呢？

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功夫茶的興起

日月穿梭，時間到了明朝，明太祖朱元璋是中國歷史上出身最低的皇帝。他當了皇帝以後，對貴族士大夫的奢華繁瑣的生活方式表示嗤之以鼻，再加上，明朝屢遭天災，湖廣、河南、山東等地均遭災，免租、賑災加上建國初期建都等事造成的財政緊張。所以在洪武二十年（1388），朱元璋下詔，進貢不許再進貢團茶（餅茶、沱茶），只能進貢散茶。