它才是下酒菜之王，老公最饞它，拌一拌香死了，一盤不夠，再來一盤

天氣漸漸熱起來了，清明將至，最近也是我們當地人開始上山掃墓的時節，我們這一般都是清明節提前一周這樣就開始掃墓了。說到清明節除了掃墓祭祖以外，清明時節還有不少美食，要說清明節必吃的美食，當屬清明果了，用艾草做的清明果口感清香，非常好吃。除了清明果之外，每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃的一種美食就是——明太魚。

明太魚我們南方也叫它大口魚，廣東一帶也叫它「柴魚」。明太魚的蛋白質含量非常高，而且脂肪含量很低，越吃越香的那種，非常受食客們的喜愛。吃它有健脾胃、益陰血的作用。一般市場上都是賣的明太魚乾，我們當地人喜歡拿它來煲湯或者是煲粥，特別的鮮。也可以拿來烤著吃，或者是拿來蒸著吃，味道都是非常棒的。接下來跟大家分享一道我們家特別喜歡吃的做法，做成涼拌手撕明太魚，不僅開胃好吃，還特別下飯下酒。以前老公喝酒都會炒點花生米，有它花生米都靠邊站了，它才是下酒菜之王，老公的最愛，拌一拌香死了，一盤不夠，再來一盤。一起來看看吧。

準備食材：明太魚乾、青椒、青瓜、香菜。配料：鹽、糖、辣椒油、辣椒醬、香油。

1、明太魚乾這裡用的是一條一半的量。

2、將魚乾撕成小段，這裡我們將魚皮去掉。用溫開水浸泡，將魚乾泡軟。

3、準備配料：青椒去籽洗凈、一小段黃瓜、香菜一把洗凈後備用。

4、青椒洗凈切絲備用。

5、香菜切斷備用。

6、黃瓜切絲備用。

7、輔料準備齊全備用。

8、將泡軟的魚乾，將魚皮去掉，將水分甩干備用。

9、用手將魚乾撕成小條，撕成魚乾絲的形狀，具體效果如上圖所示。

10、撕好的魚乾絲，就可以直接吃了。

11、取一個盆，將魚乾絲、香菜段、青椒絲、青瓜絲一同放入盆中。加入1小勺鹽、

12、加入1小勺辣椒油、1小勺辣椒面、2勺的白醋、1小勺白糖，1小勺香油用筷子攪拌均勻。

13、拌勻後裝盤上桌享用。

這樣一道家常的涼拌明太魚乾絲就做好啦，做法非常的簡單，也不用開火，不同炒也不用煮，只需要簡單的拌一拌，這樣一道美味的下飯下酒菜就做好啦。我們全家人都特別愛吃，魚乾越嚼越香，搭配黃瓜跟香菜的爽口，味道非常棒。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、明太魚乾本身就已經是熟透了的，直接泡軟洗凈就可以食用了。

2、也可以拿來煮粥、煲湯味道也是很鮮得。

3、涼拌明天魚乾，調味跟配菜大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃胡蘿蔔也可以加點胡蘿蔔絲一起，喜歡吃辣也可以多放辣。

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