肉鬆青團的做法

「網紅青團」什麼味道，既不是傳統口味的豆沙餡，也不是近年來備受歡迎的馬蘭頭青團，而是蛋黃肉鬆餡的。 「網紅青團」自己動手做起來，品嘗完自己做的，才發現自己做的是最好吃的～

By 烘焙有方學苑

用料

艾葉粉 8g

糯米粉 180g

澄粉 30g

開水 100ml

豬油 10g

糖 20g

蛋黃 6個

肉鬆 適量

豆沙 300g

色拉油 適量

做法步驟

1、1－將艾草粉和細砂糖混合，倒入開水攪拌均勻。

2、2-將艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入豬油，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。

3、3-分成份量相同的劑子，大約每個40G。

4、4-蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。

5、5-把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆混合攪拌均勻，色拉油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。

6、6-豆沙分成30克每個。豆沙餡捏成圓形包入肉鬆餡，捏成球狀。

7、7-青團皮放在手心壓扁，用雙手大拇指作窩，把分好的餡料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最後捏緊收口。

8、8.將青團放在刷上油的蒸盤上，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸制15分鐘即可。

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