潮汕人喜歡吃的臘肉，春季炒春筍，味道好極了！

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春節放假去了湖南旅行。以前路過衡陽，總要買些當地的土特產回家，這次在這邊停留，就更不用說了，單空出一天時間逛逛當地菜市場，臘肉、風乾豬手、炸油豆腐、香乾、腐乳、湖南米粉……，買了幾大箱子的食材。衡山臘肉，最是美味，肥瘦相間的土豬臘肉，炒什麼都特別好吃。

年初二，登衡山，半山腰吃午飯，點了一道【臘肉炒冬筍】，味道極美。看著掛在廚房的臘肉，心動不已，磨著店家賣了幾斤土豬臘肉給我，背著幾斤臘肉上山下山，吃貨就是不怕累。臘肉炒冬筍，吃罷不久。

這頭春筍開始露尖兒，春筍，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。衡山臘肉炒春筍，無敵美味，誰吃誰知道。

材料：春筍一塊，衡山臘肉一段

輔料：食用油，鹽，雞精，蒜苗

做法如下：

1、春筍去掉外殼和最底部老的一層，然後切片。

2、臘肉切片，蒜頭拍碎，蒜苗切小段。

3、鍋中注入清水煮沸，放入春筍灼4-5分鐘，撈出過清水後控干。

4、鍋內注適量油，煸炒臘肉，放入蒜頭爆香。

5、春筍入鍋，翻炒幾下，下鹽和雞精調味，放入蒜苗炒勻後出鍋裝盤。

附圖：

THE END

編輯：普寧潮人匯

來源：潮汕人家

圖文：焰火玲瓏

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