老北京的清明節，不止有「寒食十三絕」，還有……
寒 食
春城無處不飛花，
寒食東風御柳斜。
日暮漢宮傳蠟燭，
輕煙散入五侯家。
—— 韓翃
又是寒食節，又見北京城。
寒食節
暗
柳
啼
鴉
Cold food festival
又稱「禁煙節」「冷節」，
是在冬至後105天，
清明節前一兩日。
節日活動：
祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞
節日飲食：
只吃冷食
單
衣
佇
立
其實它的起源可以追溯到遠古時期，古人在這天舉行隆重的祭祀活動，將舊火全部熄滅，重新鑽燧取出新火，謂之「改火」。
到春秋時期，晉文公為紀念介子推下令，介子推死難日不得生火做飯，要吃冷食，故稱為寒食節。
流傳今日，寒食節已經成為老北京人最重要的節日之一。在這一天，山東講究吃涼饅頭，江浙一帶必吃青團，而咱們老北京就比較講究了——「寒食十三絕」，十三樣兒小食，十三種口味。
薑絲排叉
薑絲排叉不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
一絕
硬面餑餑
硬面餑餑是北京小吃中的一種麵食，也是常見品種之一。但由於現在人們生活習慣的改變和生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也漸漸少了。
二絕
焦圈
焦圈形似炸麵包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，配一碗豆汁兒，再來點小鹹菜，絕了！
三絕
豌豆黃
豌豆黃是咱北京人必吃的春食，原料簡單的只有豌豆和白糖，而製作過程卻需要極大的耐心，才能凝結成糕，入口滿是豌豆的清香，細膩冰涼的口感，真是如含春風。
四絕
艾窩窩
艾窩窩的起源可以追溯到明萬曆年間，劉若愚有詩云：白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。其以糯米為主要原料，渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。色澤潔白如霜，質地細膩柔韌，餡心鬆散甜香。
五絕
薩其馬
薩其馬是滿族的傳統小吃，在滿語中原意是"狗奶子蘸糖"。先將麵條炸熟後，再用糖混合，或者加點葡萄乾等，切成小塊，口感鬆軟，甜而不膩，是北京孩子打小愛吃的小吃之一。
六絕
螺螄轉兒
螺螄轉兒是清末宮廷「御膳房」的點心師傅孫德首創，外皮是一根根極細的面絲，形狀似螺螄，一口咬下去甘香酥脆。舊時小吃店常把當天售不完的螺螄轉兒，用微火烤乾水分再賣，烤乾了叫「干迸兒」，用於下酒。
七絕
饊子麻花
饊子麻花是一道有名的清真小吃，「以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形。」入口即碎，在小丫看來，這是玩手機時候最佳零食，咯嘣咯嘣不知不覺能自己嚼一大袋子！
八絕
驢打滾
驢打滾是北京知名小吃，其遠名程度就如火鍋對重慶。用糯米夾餡捲成的長卷，外層一圈黃豆面。將糯米的柔軟和豆餡的香甜完美融合，此小吃已經征服了大多來北京的遊客。
九絕
糖耳朵
糖耳朵形似耳朵，外面裹一層糖，故稱糖耳朵。糖耳朵口感鬆軟，甜嫩可口，也是老人小孩的最愛。
十絕
糖火燒
糖火燒，已有300多年歷史了，從河北傳入北京。因其用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。而它的香甜味厚，綿軟不粘，酥脆可口，是多少老北京人的心頭好。則以大順齋的糖火燒最為有名。
十一絕
芝麻醬燒餅
芝麻醬燒餅是北京地區漢族傳統小吃，香酥味美，做法有很多，根據平時做烙餅的原理也可以改良出很多種做法，口感香酥，入口之後層次分明而且鬆軟可口。
十二絕
奶油炸糕
奶油炸糕，這個基本無人不知曉，不太規則的圓形，外表金黃，在過去可是招待上賓的主食。奶油炸糕吃起來，必帶白糖，整個口感醇香，第一口下去，感覺軟滑濃郁，而外皮的焦脆，讓你欲罷不能。
十三絕
自古以來，寒食就有祭掃的習俗，這一天人們會踏青、盪鞦韆、蹴鞠、牽勾等。
祭
掃
祭掃，到墓前祭奠亡靈，並打掃墳墓。唐王建《寒食行》：「寒食家家出古城，老人看屋少年行，丘壠年年無舊道，車徒散行入衰草。牧兒驅牛下冢頭，畏有家人來洒掃。遠人無墳水頭祭，還引婦姑望鄉拜。三日無火燒紙錢，紙錢那得到黃泉 但看壠上無新土，此中白骨應無主。」
踏
青
踏春，一般指初春時到郊外散步遊玩。舊時曾以清明節為踏青節，不過，踏青節的日期因時因地而異，有正月八日的，也有二月二日或三月三日的，後來則以清明出遊踏青居多。
盪
秋
千
鞦韆是春秋時期傳入中原地區，因其設備簡單，容易學習，故而深受人們的喜愛，漢代以後，鞦韆逐漸成為清明、端午等節日進行的民間習俗活動併流傳至今。
蹴
鞠
蹴鞠是古人用腳踢球的活動，類似於今日的足球，早在戰國時期中國民間就流行娛樂性的蹴鞠遊戲，清代開始流行冰上蹙鞠。因此，可以說蹴鞠是中國古代流傳久遠、影響較大的一朵體育奇葩。
牽
勾
牽勾是古時的叫法，如今稱為拔河，據說戰國時期的楚國，有一次與越國在長江打仗，著名的木匠魯班，為楚國設計了一種叫「鉤強」的武器，使楚國人前進容易，後退比較難；越國人在下游，要前進比較難，後退較易，這種「鉤強」就使楚軍可以用來鉤住越國的船隻進行廝殺。
清明節
清明節是中國重要的「時年八節」之一，一般在每年4月4日、5日或6日，太陽到達黃經15度時為清明節氣。
今年的清明節在4月5日，是自冬至後的第106天。
唐代之前，寒食與清明是兩個前後相繼但主題不同的節日，前者懷舊悼亡，後者求新護生。一陰一陽，一息一生，二者有著密切的配合關係。禁火是為了出火，祭亡是為了佑生，這就是寒食與清明的內在文化關聯。
由於寒食與清明在時間上緊密相連，寒食節俗很早就與清明發生關聯，掃墓也由寒食順延到了清明。隨著時間的推移，由於寒食節中主要項目禁煙冷食逐漸被淡化，逐漸開始被清明節取代。
清明一到，氣溫升高，雨量增多，正是春耕春種的大好時節。故有「清明前後，點瓜種豆」、「植樹造林，莫過清明」的農諺。可見這個節氣與農業生產有著密切的關係。
清明正是「上升清氣、清除濁氣」的好時節。因此，清明前後宜「清心清肺，踏青遠足，早睡早起，調節情志」。
01
「兩多一少」很重要
1
多吃「柔肝」的食物
傳統的養生理論認為「春與肝相應」，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關係。體內肝氣隨著春日漸深而愈盛大，在清明之際達到最旺。常言道過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調，氣血運行不暢，從而引發各種疾病。此時養生重在養肝。保健方法應以養肝為主。
可在醫生指導下服用杞菊地黃丸等滋腎養肝的中藥。
中醫認為「春與肝相應」，清明時節應多注意吃「柔肝」的食物，飲食宜溫，以清補為主。如薺菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。
2
多吃「祛濕」的食物
由於清明雨多濕氣較重，在飲食上要注意選擇一些溫胃祛濕的食物，如白菜、蘿蔔、芋頭等。
3
慎吃「生髮」的食物
中醫認為，清明正值肝陽上升時節，故不宜進食竹筍、鹹菜、雞、海魚等「發物」。有慢性病的人要忌食。
喝
兩種養生茶可以經常喝
小丫給大家推薦兩款清明養生茶，大家不妨多喝一喝。
1
黃芩茶
做法：黃芩6克，綠茶3克，將黃芩用200毫升水煮沸，然後用它來沖泡綠茶，5～10分鐘後即可飲用。
功效：具有清熱燥濕、瀉肺火、解毒、利尿、降壓、鎮靜等功效。
2
桂圓紅棗茶
做法：桂圓紅棗各5顆，用沸水沖泡。最好將紅棗劃開。
功效：具有補心脾、益氣血、安神、潤肺等功效，主治倦怠無力、失眠健忘。
穿
宜寬袍大袖，穿綠色
中醫建議清明時節宜「被發緩形」。
「被發」就是指該生髮時就不要有約束。要做類似於不把頭髮紮起來，而隨其披散著的事情，以此適應生髮之機。
「緩形」就是在形體上也不要有約束，穿著寬鬆的衣服。
此外，春天是主肝的季節，肝對應的顏色是青綠，春天的打扮也應該向藍和綠靠攏，可以稍微帶點紅。
住
夜卧早起，7-9點好吉利
春天重在生髮，不能總睡覺來阻礙身體氣機的生髮，應從起卧時間上做起，盡量做到夜卧早起。
當然，這裡說的晚睡，並不是讓人熬夜，早起也非「起得比雞早」，而是相對於冬天的早睡晚起而言，適當地晚睡早起能讓人神清氣爽。
早晨7點—9點是辰時，胃經最旺，可以在此時起床並進食。
行
多動少靜，春練別趕早
清明自然界陽氣升發，養生重點在養陽，關鍵是要多「動」，切忌「靜」，不可閉門不出，更不可坐卧太久。
不過需要注意的是，老人春練不要太早，應在太陽升起後。
另外，外出踏青，「動」宜適度。心臟病、高血壓、慢性支氣管炎等病人，不要逞強登山。
玩
宜放風箏
清明小長假即將開始，今年的清明節高速免費時間段為，4月5日零時至4月7日24時。各位小夥伴的出遊攻略準備好了嗎？
膽子大的童鞋此刻說不定已經出發了！沒錯，4月2日-4日請假3天，4月8日請假一天，又是一個7天長假！
4月花開，北京市裡及周邊的花都已經開了，櫻花，桃花，玉蘭，油菜花.....大北京已經變成了一片花海，挑個天朗氣清的日子，一起去踏青吧~
最強踏青攻略
春天最適合放風箏，因為春季天地的氣都往上走，這時候放風箏，順應了天地之氣，最有益於身心健康。
防
清明要防這些病
1
防感冒
清明時節乍暖還寒，細菌、病毒容易滋生，如果這個時候出門不注意保暖，很容易引起感冒。
杭州市中醫院中內科的何迎春博士提醒，清明時節外出遊玩的時候，應帶上備穿的衣服以及感冒藥，遇到不適時，應該及時治療，不要影響到節後的工作生活。
2
防心腦血管病
天氣的多變再加上清明掃墓容易使人悲傷、心情不好、情緒低落，可能會導致和加重一些心腦血管患者的癥狀。
因此，小丫建議，有心腦血管疾病、血壓偏高的人更要注意不要過度勞累或傷心，要多提醒自己穩定情緒，掃墓時最好有親人陪伴。
3
防情緒病
由於清明前後天氣忽冷忽熱、陰晴不定，因此精神疾病、皮膚過敏患者明顯增多，同樣也成為抑鬱、焦慮等精神疾患的高發期。
因此，小丫在此提醒中老年朋友，一定要保持樂觀開朗的心態。
4
防腹瀉
清明時期出現腹瀉的幾率也很高，所以飲食上需要遵循抗病毒原則。
踏青和祭祀期間，應多喝水，另外要注意攝取充足的維生素和無機鹽，比如小白菜、油菜、胡蘿蔔等。
另外還應注意多食富含維生素E的食物，以提高人體的免疫力，比如蛋黃和豆類等。
清明小長假即將來臨，
同時伴隨的還有降溫降水。
小編在此提醒大家，
由於早晚溫差較大，
無論是出門遊玩，還是祭祖上墳，
都要注意穿衣保暖，
特別是老年人更需要適當添加衣物，
並且保持舒緩的心情，
「故人已逝節哀思，一杯濁酒灑祝福」，
切莫過於哀思，保重身體最重要！
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