銀耳怎麼煮才能軟軟糯糯入口即化？教你一招這樣做糖尿病人也能吃！

銀耳是一種菌類，跟黑木耳一樣生長在溫度適宜的木頭或木屑製作的菌袋裡。銀耳是一種非常好的滋補品，營養跟燕窩類似，所也被稱為「菌中之王」。銀耳特別適合女性食用，銀耳中含有大量的膠原蛋白和17種氨基酸，礦物質和多糖類物質。有滋陰養顏，強精補腎，益氣和血，補腦提神，潤腸通便的作用。患癌症的人群食用銀耳，能提高患者對放化療的耐受力。總之銀耳是一道極好的滋補品。生活中銀耳可以涼拌，也可以燉湯，不過如果想發揮銀耳的滋補作用，一定要熬煮出銀耳中的膠質吃起來軟軟糯糯的才行。涼拌吃起來脆脆的，其實並不能充分發揮銀耳的作用。今天教大家熬出膠質的辦法！

【食材準備】

1.銀耳一朵（吃得少可以半塊）

2.冰糖

3.枸杞/大棗/木瓜/蓮子/百合

4.純凈水2斤

【步驟方法】

1.選擇銀耳時一般要選擇顏色是米色的那種，一般偏黃偏白都不好，除了看顏色還可以聞聞氣味，如果有刺鼻性氣味也不要買。

2.銀耳盡量提前一晚泡發。泡發好的銀耳，減去底部的黃色硬根，倒掉泡銀耳的水。用剪刀把銀耳剪碎，倒入乾淨的水再次清洗一遍。然後一定要把水倒掉，有人用泡銀耳的水煮銀耳發現口感發酸，所以切記倒掉。

3.銀耳要盡量剪碎不要太大塊，銀耳的膠質一般都是從銀耳邊緣流出的。所以邊緣越多，流出膠質就越多。

4.燉銀耳湯一般可以選擇的排配食材就是，冰糖，紅棗，枸杞，梨，木瓜等。

1.銀耳跟紅棗，枸杞，蓮子一起搭配，有寧心安神，益智健腦，增進食慾的作用。

2.銀耳與冰糖和梨子一起燉煮有滋陰潤肺的作用。

4.銀耳與木瓜一起熬制，有豐胸，消食健胃，美容嫩膚的作用。

5.燉煮銀耳時一般用純凈水燉煮，鍋的選擇也能縮短燉制時間，一般用壓力鍋和砂鍋兩種搭配，味道好，出膠質快。加水盡量一次性加足夠，否則影響口感。

6.我一般用電壓力鍋先熬制半小時，出鍋後再換成砂鍋熬制二十分鐘，關火後燜一會，一般這個時候就出膠質了。

有的銀耳品種很難出膠質，這樣就在砂鍋中熬制20分鐘後，關火20分鐘再熬制20分鐘，這樣反覆兩次。

7.因為砂鍋有很好的保溫作用，所以這樣做可以省火。同樣的銀耳在砂鍋中熬出的和普通鍋，口感上有一定區別，不信你試試。

8.冰糖和大棗以及其他搭配一般在從電壓力鍋里取出，放進砂鍋里時才放。或者你只有一種鍋，就在40分鐘後放冰糖大棗其他搭配。

趕快來一勺軟糯入口即化的銀耳羹吧！

【備註】

糖尿病人可以吃，銀耳中含有多糖物質，多糖物質並不是糖，沒有升糖作用。銀耳多糖可以增加胰島素的有效作用時間。但是，糖尿病人燉銀耳不可以放冰糖和大棗或者含糖量高的食物搭配，而且糖尿病人最好在上午食用銀耳湯。

你愛吃銀耳么？你做銀耳羹成功熬出膠質了么？你有什麼好辦法歡迎分享，一起學習。

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