江蘇文人筆下的清明節：讓我舌尖一顫

最新 04-04

清明時節雨紛紛，

路上行人慾斷魂。

借問酒家何處有？

牧童遙指杏花村。

「清明時節雨紛紛」

清明將至，你的腦海里是不是又想起這首詩？

其實清明節不僅僅有祭祀掃墓「欲斷魂」的悲傷，還有放風箏、盪鞦韆、踏青、鬥雞等一系列歡樂的風俗體育活動。

甚至在古代，清明節還曾經是「情人節」。

在江蘇文人的筆下，清明節更是充滿了鮮活的煙火氣。

清明螺

清明最早是一種節氣，《曆書》云：「春分後十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」

而掃墓祭祀，原本是清明前一天，寒食節的風俗。寒食節，傳說是在春秋時代為紀念晉國的忠義之臣介子推而設立的。每年的這一天要禁火冷食。

青團

後來，寒食節與清明節合併，清明節也有了祭祀冷食的風俗。比如，江蘇一帶到了清明就常常吃青團。

不過，對於著名散文家汪曾祺來說，清明節他最惦記的則是清明螺。到底有多愛吃？他在《故鄉的食物》和《戴東匠》兩篇文章中都有提及。

清明螺螄

「螺螄處處有之。我們家鄉清明吃螺螄，謂可以明目。用五香煮熟螺螄，分給孩子，一人半碗，由他們自己用竹籤挑著吃，孩子吃了螺螄，用小竹弓把螺螄殼射到屋頂上，喀啦喀啦地響。夏天『檢漏』，瓦匠總要掃下好些螺螄殼。這種小弓不作別的用處，就叫做螺螄弓。」

在《戴東匠》一篇中，這螺螄要怎麼煮、螺螄弓怎麼玩，還有更詳細地描述。「買幾斤螺螄，入鹽，少放一點五香大料，煮出一大盆，可供孩子吃一天。」

汪曾祺

要知道，汪曾祺可是一個不折不扣的「吃貨」，能被他寫進文章里的，必定是美味。文人中最會吃的，吃貨中最有才的，汪曾祺得算一個。有意思的是，在他眼裡，袁枚的《隨園食單》根本不入眼，甚至在文章中直言不諱。

「袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己並不會做菜。」

在汪曾祺看來，袁枚只能算個美食家，但本人並不會下廚，而他自己卻實打實地在後廚偷學過做菜。

袁枚的《隨園食單》

有人比較過兩位「吃貨」的心得體會，《隨園食單》文字清爽，大多記錄美食的做法，平常人可以照著做。而汪曾祺的文章則更多地加入了自己的體會。單是江蘇的美食，他就寫過《故鄉的食物》《故鄉的元宵》《故鄉的野菜》《端午的鴨蛋》等。

放風箏

放風箏

說回清明節，汪曾祺在回憶自己的父親時，曾經提到了清明前後的風俗——放風箏。相傳清明節由於要禁火冷食，為了防止冷食傷身，所以要參加放風箏、踏青、盪鞦韆、蹴鞠等一系列風俗體育活動，來鍛煉身體。

「我父親手很巧，而且總是活得很有興緻。他會做各種玩意。……清明節前，他糊風箏。有一年糊了一隻蜈蚣，是絹糊的，他用藥店裡稱麝香用的小戥子約蜈蚣兩邊的雞毛，——雞毛必須一樣重，否則上天就會打滾。他放這隻蜈蚣不是用的一般線，是胡琴的老弦。我們那裡用老弦放風箏的，家父實為第一人（用老弦放風箏，風箏可以筆直地飛上去，沒有「肚子」）。」

寫這篇文章時，汪曾祺時年72歲，他最懷念自己的童年，懷念父親，懷念他們在麥田裡放風箏、奔跑呼叫的歡樂時光。

而清明放風箏的風俗，在宋代最為流行。古人稱風箏為紙鳶，除了放著玩，還有些人會在上面寫上自己或家人的名字，然後等風箏上天后剪斷牽線，達到「消災祛難」的目的。所以放風箏又被叫做「放晦氣」。