營養不等於外表好看

那些擺樣子(外表好看的)食物缺乏足夠的營養,因為它們被高度加工過、烹調過或被商業化地種植過。然而,因為我們是吃這樣的食物長大的,我們對它們已經完全地習慣了。

從我出生到現在的這段時間內,人們吃更多的擺樣子食物,而不是有機的新鮮的、沒有經過處理過的食物,這種趨勢已經大大地增加了許多。我生活的大部分時間裡,都住在離一個蘋果園不出20英里的地方,我隨時可以買到新鮮的蘋果。今天,找到新鮮的蘋果已經是很困難的一件事了,因為大多數市面上出售的蘋果已經是在收穫之後長期貯藏過的了。

為了防止在長期貯藏過程中濕度的損失,像蘋果、黃瓜、大辣椒和番茄等農產品都被上過蠟。而蠟對你是沒有什麼好處的,並且它還常常把有毒的殺蟲劑和殺菌劑給包在裡面。

現代的雞蛋是另外一個擺樣子食物的例子。一個真正的雞蛋包含著一種叫DHA( Docosa Hexanoic Acid,二十二碳六甲烯酸)的脂肪酸,它是一種建造腦和眼睛組織的細胞成分的關鍵營養。一個真正的雞蛋提供平均200毫克到400毫克的DHA。超級市場里出售的擺樣子的雞蛋平均只含有18毫克的DHA沒有足夠的DHA,我們的身體就會用可以得到的隨便什麼材料來建造這些細胞,從而引起細胞的功能失常。在我們現代的飲食中,DHA是可悲地不足,這造成人們有著像流行病一樣的大腦功能不正常,包括憂鬱症、情緒反常、注意力不集中和一系列其他的醫學問題。同樣地,一個真正的雞蛋包含著比超級市場里的雞蛋要高10倍的維生素E，更為槽糕的是,擺樣子的雞蛋里充滿了殺蟲劑、荷爾蒙、抗生素和其他一大堆的毒素等。

我們沒有什麼真正的雞蛋,是因為我們沒有什麼真正的雞了。真正的雞必須是飼養在室外的,它們有著新鮮的空氣和陽光,吃著它們應該吃的自然的飲食像蟲子、蚯蚓、藜、蒲公英和其他活的食物等。而現今,大多數的雞都是在籠子裡面長大的,被困在養雞場裡面,而得不到運動和陽光的益處,同時也是被喂以營養不良、處理過的雞飼料。雞肉本身或是這些不健康的雞生的蛋都對人類生命沒有什麼好處。

商業化的雞喂的是令人難以置信的、缺乏營養和有毒性的飲食。它們的營養欠缺和不健康的狀態嚴重到了它們必須一直都被抗生素和其他的藥物來撐著,才可以使它們存活下來。而90%的商用雞在它們被宰殺的時候都患有癌症。如果這些雞的細胞是如此缺乏營養和不健康的話,那麼,你怎麼可以期望當你吃了它們的肉和蛋之後,你的細胞會是健康的呢?

豬 肉也不例外。豬被喂的飼料是一種回收的廢物,那東西裝滿了毒素,並且多於80%的豬在它們被宰殺時都患有肺炎。同樣地,牛肉也一樣,在催肥站里被催肥的牛也是營養不良和滿身是病的,以至於它們也需要不同類型的藥物去使它們還能夠活得下去。在《新美國人的飲食》( Diet for a New Americe)一書中,約翰·羅賓斯( John Robbins)是這樣來描述豬通常吃的飲食：

鋸木屑混合著和明毛、切碎的報紙(帶著從星期天漫畫和廣告通報等而來的所有的顏色和有毒的油墨)、「塑料乾草」處理過的污水、不可食的脂濁和油膏、禽畜的排泄物、水泥粉屑和紙板小塊,更不用說殺蟲劑、抗生素和荷爾蒙了。人工味道和芳香的氣味被加進去以哄騙那些可憐的動物們去吃這些污七八糟的東西。

這些動物們不是惟一地被哄騙的。消費者們被「哄騙」著去購買這些擺樣子食物,並被「哄騙」著去認為它們含有用來維持健康生活的營養。約瑟夫·比斯利( Joseph Beasley)醫生在《克洛格報道》( The Kellogg Report)中指出,在一段時間內想在營養方面欺騙自己一定會將人類引入疾病狀態。特別是那些像今天的高科技醫藥都似乎不能夠有什麼把握的慢性病狀。一次又一次,善意的父母們去商店裡購買食品,心想著他們給自己的家庭帶去新鮮的、衛生的食物,而沒有想到過他們被那些一大堆缺乏營養、擺樣子的食物給騙了。

卡爾·法伊弗醫學博士在《精神和基礎營養》一書中報道了一個在加州大學爾灣分校所做的一個實驗。健康的老鼠給餵食一般的美國人在超級市場中所購買的東西:白麵包、糖、雞蛋、牛奶、牛肉碎、圓白菜、土豆、番茄、橙子、蘋果香蕉和咖啡。那些老鼠得了一大堆各種各樣的疾病。由此,法伊弗醫生得出結論如果一般人們的飲食連老鼠的健康都不能夠維持,那麼,它們對人也不會有太多好處。

在《一個被毒素侵襲的行星上的飲食》( Diet for a Poisoned Planer)一書中,大衛·斯坦曼( David Steinman)描述了一個實驗,四組老鼠被喂以四種不同的飲食。第一組老鼠食用自然的食物,喝著乾淨的水。在長達三個月的試驗期間,這些老鼠保持著一種警覺、沉靜和良好社交的狀態。第二組老鼠開始被喂以同樣的食物,再添加熱狗。這些老鼠變得暴躁,並很激烈地互相打架。第三組老鼠吃著加過糖的早餐穀物,並喝果汁飲料。這些老鼠變得神經兮分、活動過度且毫無目標。第四組老鼠只被喂以粘糖的油炸圓圈甜餅。這些老鼠入睡有困難,變得特別害怕,且不能夠作為一個社會單元正常地運作。這些食物的不良營養(更不用說裡面有毒的食物添加劑了)對這些動物的行為有著極大的影響。很多小孩現今在活動過度,反社會甚至是暴力行為等方面掙扎著。現在是考慮一下他們的飲食是如何引起這些行為的時候了。

| 此文摘自：《選擇健康：營養篇》（美）雷蒙德·弗朗西斯 凱斯特·科頓 ◎著 許育琳 ◎譯

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