咖啡致癌？你常吃的這些食物才更危險！

最近關於「咖啡致癌」的事情又沸沸揚揚

有律師上訴八年只為了讓星巴克貼出警示

咖啡確實可能會致癌

但是你得連續喝28杯咖啡才有可能

有誰會那麼喪心病狂？

咖啡的致癌原因是其烘焙的過程中

焦了就會產生丙烯醯胺

咖啡有焦味，也是它的特色

但丙烯醯胺可不僅僅存在於咖啡中

比起注意咖啡是否會致癌

不如少吃一點這些

常吃高溫煎炸食物或更「危險」

一些具有醫學背景的咖啡愛好者已經迅速地在網上還擊，認為咖啡在致癌上的危害，遠遠不如炸雞、洋快餐以及某些傳統高溫煎炸食物。

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「只要是高溫煎炸食物，都會產生致癌物。」葉艷彬指出，澱粉等碳水化合物可產生丙烯醯胺，蛋白質產生雜環胺，脂肪產生苯並芘，又稱苯並（α）芘 。

炸雞等高溫煎炸的肉類

受烹調過程的影響

（為追求口感，一般會裹上澱粉入油鍋煎炸）

除了含有丙烯醯胺

還會產生雜環胺、苯並芘

尤其是焦糊的部分

含量會更高

從這個角度來說

它們的確遠比咖啡「危險」

如何減少丙烯醯胺攝入

1.烹調時，多蒸煮燉、少煎炸烤炒，堅決不吃煎/炸/烤糊了的食物，尤其是烤糊了的肉類；

2.少喝速溶咖啡，現磨現煮咖啡更健康，以減少飽和脂肪酸、反式脂肪酸的攝入；

3.少喝濃咖啡，或者加入過多糖、奶的花式咖啡；

4.最理想的咖啡飲用方式是義大利濃縮咖啡加少許奶，無糖飲用。如果覺得口感略苦，可選少糖或半糖。

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哪些人不適合喝咖啡

1.雙相障礙、躁狂症、精神分裂症等精神疾病患者不可喝咖啡；

2.胃腸功能不佳尤其是有胃食管反流的患者、心血管病人、患有骨質疏鬆的老人，要慎喝、少喝咖啡，一天頂多一杯；

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3.孕婦、哺乳期媽媽這類人群要特別注意少喝咖啡，丙烯醯胺容易被人體吸收，可能會通過乳汁傳遞給寶寶，而寶寶的解毒功能相對較弱，要特別注意控制丙烯醯胺的攝入量。

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