二月十五·明前茶

泡一壺春色

等你踏香而來

每年清明前，

都是採摘明前茶的繁忙時期。

所謂明前茶，

是我國長江流域江南茶區

對清明節氣前採制春茶的稱呼。

茶樹，經過一個冬天的休眠，

營養物質在體內充分累積，

蓄勢待發。

早發品種通常在

「驚蟄」和「春分」時節開始萌芽。

此時氣溫普遍較低，

茶葉生長速度較慢，

發芽數量有限，

受到的病蟲害也少，

生長到清明節氣前，

葉芽細嫩飽滿，

色澤翠綠清幽，

正好可以採摘頭春茶。

用它製成的明前茶，

氨基酸含量相對後期的茶更高，

而具苦澀味的茶多酚相對較低，

口感香而味醇，

通常是一年中品質最佳的茶。

古時候的貢茶，

求早求珍，

加之交通不便，

明前茶就顯得尤為珍貴，

那時的王孫貴族

都以能在清明祭祖時，

喝到明前茶為榮。

所以民間就有：

「清明茶，貴如金」 的說法。

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